焗烤普罗旺斯炖菜汤(Baked Ratatouille Soup with Cheesy Topping)
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煮了一大锅的普罗旺斯炖菜(Ratatouille)
够吃二餐，但因不想再吃重复的口感，
所以用类似法式洋葱汤(Soupe à la oignon)
https://jenkitchen.blogspot.com/2009/12/soupe-l.html
的焗烤方式来做变化。
简单的说，也就是在汤上摆上法国面包与起士后焗烤。
因为原来煮的炖菜汤汁不多，所以得先多加些水把它变成蔬菜汤*。
(*小心勿加太多，再有賸菜就不妙了!)
也可以加些喜欢的火腿或鸡丁，以增加口感的层次。
材料 四人份
另备四个焗烤用的汤杯
(A)
普罗旺斯炖菜(Ratatouille 约 800ml
清水约400cc + 一小匙蔬菜高汤粉 或 400cc的 蔬菜高汤
约200g的火腿切丁 或 炒至八分熟的鸡胸肉丁 200-300g
适量的盐与黑胡椒
(B)
法棍 (法国面包) Baguette 半条
个人喜欢的起士片 约 4片 或 起士丝
鸡蛋 4 个
慈葱 或 香芹 少许切碎
做法
1.食材(A)入锅里加热煮开后调味。舀入焗烤汤杯里(约装七至八分满)。
2.将法国面包成约3-5公分厚片后再切半，缘著汤杯杯缘，小心的排放于汤上。
(面包无须刻意往下压，但中间记得留空位打蛋)。
面包上盖上撕成条状的起士片(或起士丝)，最后将蛋打进汤的中间。
3.进预热200度C的烤箱，烤约20-25分，至起士金黄，且太阳蛋为个人喜欢的熟度即可。
上菜前，记得在蛋上洒上盐与适量的黑胡椒调味。
并趁热洒上慈葱或切碎的香芹。