锅子是和美牌生铁锅
之前煎荷包蛋都是用橄榄油
等油微热之后打入鸡蛋
通常都不太会黏锅
可是今天改用葵花油
步骤都一样
却黏得一塌糊涂
在想是不是因为油的关系？

油会影响温度，温度影响不沾的效果油脂牵涉的地方很广，温度、熟度、调味等有些较进阶的厨师，还会依不同料理选择不同油脂不过你这个情况可能不是葵花油的因素火候跟蛋本身的温度才是导致沾锅的原因

油温不够,遇到低温的蛋就容易沾,油温够即使低温蛋也不会沾