印象中好像有超过20年以上
可能在中部的某夜市或店家吃过 看似都没变色的绿豆?
如果现在还是商业机密就算了 不过问
如果是很多人已知道的话 那看有没有人要分享?
还有 不知道是我的错觉?还是曼德拉效应?
好像也吃过..口感绵绵的那种绿豆 而且还蛮大颗的
不晓得是不是有外国特殊品种特别大?
(都超过20年前偶然路过 不记得店家位置了)
泡软的绿豆蒸好，放进冰糖水里。是要这种绵密加甜汤吗？
作者:
jior (大J)
2020-05-16 18:15:00有没有变色我是不知道，不过以前中部确实是有这种无壳绿豆汤，但是并不是真的去壳，而是绿豆弄的很松软再加糖水，吃起来不会有吃到外皮的感觉
自家用电锅煮，偶尔煮到忘记开盖，让绿豆闷到就会变色
作者:
ads58791 (Boreas)
2020-05-16 20:45:00滴一点醋
年初有试过 先泡一点小苏打水 可能程序不对吧 没有成功(算是临时想到 就try了一下而已)
五楼的版友 我在台南成大附近吃过一次你描述的这种无壳感绿豆汤 完全惊为天人 豆子非常粉嫩 咬起来完全无皮无渣 喝起来异常顺口 本来以为是南部绿豆新鲜的缘故 后来买了台南当地的绿豆 自己煮了却像一般的一样XD 好想知道秘诀是什么！
作者:
jior (大J)
2020-05-18 21:11:00我觉得也可能是跟3楼说的一样用蒸的之类的，因为我也是吃到一勺煮好的绿豆再加一勺糖水的版本，并不是一锅煮好的绿豆汤而且我吃到的绿豆算是粒粒分明，而不是煮到绿豆都已经快弧掉的状态