前几天试着用水波炉去做中式炒面
结果发现做出来虽然还ok, 但跟想像中的不太一样
食材的部分我是以一般炒锅料理的方式去准备
包含青葱, 洋葱, 蒜头, 高丽菜, 牛肉, 油面以及调制的沙茶酱汁
在一般的作法上我都是葱蒜先爆香后再加入其他材料
水波炉的作法则是全部丢下去用过热水蒸气20分钟
差别最明显的地方在于水波炉一次全下的作法没有办法先爆香
所以成品的味道层次就少了一些
此外, 用过热水蒸气烹调的方式优点在于高丽菜可以比较脆
但洋葱蒜头也因为水份保留的关系, 其刺激的味道也一并保留住
想请问大家, 用水波炉的话如何做出中式料理爆香的效果?
谢谢!

我觉得你还是先把蒜头洋葱牛肉跟沙茶酱汁炒一下成一碗调味料，再跟其他配料丢进水波炉吧不然没炒过吃起来味道不会分崩离析而且不香吗？

你可以试试看把辛香料切细碎跟油脂先微波加热（分段多次加热）到香味出来之后再进行水波炉的自动行程，但小心喷油。