前几天试着用水波炉去做中式炒面
结果发现做出来虽然还ok, 但跟想像中的不太一样
食材的部分我是以一般炒锅料理的方式去准备
包含青葱, 洋葱, 蒜头, 高丽菜, 牛肉, 油面以及调制的沙茶酱汁
在一般的作法上我都是葱蒜先爆香后再加入其他材料
水波炉的作法则是全部丢下去用过热水蒸气20分钟
差别最明显的地方在于水波炉一次全下的作法没有办法先爆香
所以成品的味道层次就少了一些
此外, 用过热水蒸气烹调的方式优点在于高丽菜可以比较脆
但洋葱蒜头也因为水份保留的关系, 其刺激的味道也一并保留住
想请问大家, 用水波炉的话如何做出中式料理爆香的效果?
谢谢!