图文好读版
https://jay7134.pixnet.net/blog/post/229277255
卤五花肉是我最近很常做的料理之一，炖一锅可以吃一个礼拜蛮省事的，这也是准备便当
菜的好朋友。做法简单又好吃，喜欢猪肉料理的朋友也来做做看吧！
【食材】
带皮五花肉...400公克。
米血...半条、1条都可以。
百页豆腐...适量。
葱...2支。
辣椒...1根。
蒜头...5瓣。
姜...1小块。
【调味料】
酱油...150CC。
蠔油...20CC。
米酒...50CC。
冰糖...50公克。
盐巴...半茶匙。
花椒粒...10公克。
白胡椒...10公克。
【做法】
1.带皮五花肉切成你喜欢的大小，我宽度大概切3公分左右，肉块不要切太小，卤过肉块
会缩水喔。
2.米血、百页豆腐也是切成你喜欢的大小。
3.蒜头去膜拍裂即可。
4.辣椒去籽。(我不喜欢吃太辣的炖肉，所以去籽，喜欢辣的人可以不去籽)。
5.姜切一小块就好，避免抢掉炖肉味道，也可以不加。
6.葱洗净后绑一圈即可。
花椒、白胡椒粒包成自制简单卤包，如果你喜欢八角味道，也可以放一颗进来。
热锅先把五花肉块煎过，外表煎成焦黄即可，先煎过可以增加香味并逼出多余油脂。这锅
煎完后会留下一些猪油，拿来炒菜刚刚好。
将煎好的肉块移到炖锅里，五花肉铺底，再放米血或其他你想一起炖的食材，避免沾锅烧
焦，常见的卤菜有豆干、贡丸、水煮蛋、鸟蛋等等。最后放上葱姜辣椒与蒜头。
加入酱油、米酒、冰糖、盐巴、蠔油、自制卤包，最后加水淹过食材。煮滚后转小火慢炖
1~1.5小时即可，放隔夜的话米血会更入味喔。
如果你想卤百页豆腐的话，建议不要一开始就放下去卤，要等到炖肉做好，再放入百页豆
腐放隔夜吸收卤汁，隔天再煮滚煮熟。避免长时间炖煮百页豆腐会大膨胀，炸锅阿～
卤半小时后可以试喝一口卤汁，再依个人口味添加酱油、冰糖，调整咸甜度，做出自己喜
欢的口味，我喜欢甜一点，所以会多加点冰糖。
1.5小时后就完成炖肉囉，放隔夜会更入味好吃。
带皮五花肉我在全联买的，五花肉不会太厚，吃起来刚刚好，不会过腻。
咸甜又带点花椒麻香味的五花肉与米血超级下饭，炖一锅可以吃好几天也蛮方便的，喜欢
猪肉料理的人来做做看吧。