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分享了
义式猎人鸡肉锅(Italian Hunter Chicken Stew/Pollo alla Cacciatore)，
还有德式猎人锅(Jägerpfanne)的食谱，
其实在我们家，更常出现的是德式猎人鸡肉锅。
德式猎人鸡肉锅的做法类似德式猎人锅。
其实说穿了，它就是 奶油蘑菇酱鸡丁(Creamy Mushroom & Chicken Stew)。
不过有时鸡胸肉如果料理时火候与时间不当，炖煮出来的口感会太干。
所以这里介绍了鸡肉不会干柴的传统烹调法，也就是先料理鸡胸肉的做法。
材料:(4-5人份)
(A)
鸡胸肉 3大片 (约500g) 洗净拍干切大丁
(B)
红椒粉 1 小茶匙
面粉 3大汤匙
适量的盐与黑胡椒粉
(C)
橄榄油 或 食用油1大匙
(D)
洋葱 2小个 (切丁)
(E)
红萝卜 2小条 (切丁)
蘑菇 400g(切薄片)
玉米 3大汤匙
水 100cc
青豆 约100g-200cc
鲜奶油或鲜奶 (250-300cc)
香料草 (巴西里叶Parsley, 慈葱Chives，或青葱均可，剁碎或切细)
水及生粉 ** (适量)
另外，调味用的盐与黑胡椒，还有一小匙糖
**芶芡的粉(生粉)有很多种，在国外用的是低筋面粉，玉米粉或马铃薯粉。
在台湾一般用的是太白粉。可随各人惯用跟喜好!
做法:
1.鸡胸肉用(B)的调味料抓一下，静置数十分入味。
要下锅之前用食用油(C)再抓一下，以防沾黏。
不沾锅里入2-3大匙食用油，热油后转中火，将鸡胸肉煎煮至呈金黄 (约八九分熟)后起锅。
2.原锅不洗，入一匙油或奶油，将洋葱以中火拌炒上色。
3.入蘑菇与红萝卜，略拌炒后，加入清水，调味后盖锅盖。
转中小火焖约10-15分，至蘑菇与红萝卜熟软。
4.开盖后加入青豆与玉米，续焖5分至青豆熟(焖太久青豆色泽会不鲜绿)。
加入做法1的鸡肉后，续加入鲜奶油或鲜奶。
转大火煮开，略收汁或勾芡拌匀，起锅前加入香料草即可。