大家好：
我参照youtube厌世甜点店的布丁作法
https://www.youtube.com/watch?v=hBYQqVavND4
牛奶400克
鲜奶油190克(食谱写280克，我买小罐不够份量)
一颗全蛋+三颗蛋黄(影片中说的数量)
砂糖40克(减少10克)
香草籽酱一茶匙
放入烤箱150度1小时
拿出来后将杯子晃晃，似乎没很凝固
再用150度烤30分钟取出
有一杯不小心打翻了，还真没凝固QQ
想请问这样冰一晚之后，其他三杯会凝固吗?
没凝固的是否也没救了只能吃掉它?XDD
谢谢。
作者:
cobal (孤独的灵魂舞月光)
2020-05-09 20:59:00继续烤,烤到凝固为止
作者:
isscat (issue号：)
2020-05-09 21:05:00会不会是烤箱温度不够？我今天烤布蕾，切100度40分没凝固(食谱建议105度)，转到150才凝固果断去买了烤箱温度计
作者:
cobal (孤独的灵魂舞月光)
2020-05-09 21:28:00一般都是用烤箱蒸烤,然后用热水可以比较快,但不是必要条件
我今天也烤了，味道ok就是倒出来久塌了...参照小高姊的
请问你用什么杯子烤？我上课的老师说，用耐热塑胶杯的话，时间要拉长，塑胶杯受热比较慢。
第二次做，参考masa的做出来比较绵密不塌，小高姊的是比较滑嫩鸡蛋牛奶糖 1:2:0.25 (降糖)
作者: cryy ( 哭歪 ) 2020-05-10 11:23:00
推推我最爱的小绿豆的食谱
作者:
jior (大J)
2020-05-10 15:39:00蛋越多就整体口感越扎实越硬，其实就跟蒸蛋差不多因为蛋白越多吃起来口感就越硬越扎实，如果想要保持滑嫩口感的前提提升鸡蛋的浓醇味，那就只好加蛋黄不加蛋白不过我是觉得蛋黄多加个一两颗其实味道差异有限，如果你是小高姐的食谱，不如调整一下鲜奶跟鲜奶油的比例那个差异还比较大
我早就有买红外线温度枪跟不锈钢温度针烤箱肉直接插针送进去，烤箱玻璃门可以用测温枪测温直接透过玻璃扫内部
作者:
jior (大J)
2020-05-10 18:40:00至于怎么样比例我觉得你就去试试吧，都会成功只是出来的口感味道不同，然后再自己调整像我自己是用小高姐的比例增蛋减少鲜奶油，然后焦糖又是比较偏向厌世的，因为我也觉得要焦一点有点苦的比较够味所以我觉得怎么抓比例这问题是你比较想要吃什么口感味道的