完整图文食谱: https://bit.ly/2J6pcBV
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(纯文字版)
每次卤完肉，都觉得剩下的卤汁倒掉好浪费，因此我把卤肉的卤汁再次利用，变身成香菇
卤肉燥。用肉燥做了卤肉饭、台中早餐炒面、和台南担仔面，多种变化可以吃上好几天
喔!
食材
老卤汁1大碗、五花肉1条、猪绞肉250g、油葱酥1小碗、干香菇3朵、白胡椒粉
步骤
1. 卤肉燥的灵魂就是油葱酥，加越多香气越浓。把香菇泡软切丁，加下去一起卤就变
成香菇肉燥了。可以全用猪绞肉，也可以加一半带皮猪五花，猪皮的胶质会让卤肉变的浓
稠，香气更棒
2. 热锅、不用放油，先把猪五花先下锅逼油炒熟，再把绞肉也放下去炒开。放入油葱
酥和香菇丁爆香、拌炒在一起
3. 油葱酥一放下去就香气逼人! 倒入卤汁、调整一下咸度，慢火卤至浓稠状(约30~40
分)，香菇卤肉燥就完成囉!
4. 卤肉饭: 甜甜又肥肥的卤肉，铺在热白饭上，配上醃小黄瓜和卤蛋，超级美味!
5. 台中早餐炒面: 把油面下水烫熟，热锅爆香虾皮、放入韭菜和豆芽菜简单拌炒。加
一匙酱油和乌醋，一点点提味即可，放入油面用筷子快速拌炒、起锅。淋上一匙香菇肉燥
在上面，配上甜辣酱更是绝配!
6. 台南担仔面: 把油面烫熟，高汤加热，再分别将青菜和虾子烫熟。在碗里依序放入
油面、青菜和虾子、一匙香菇肉燥在顶端，最后倒入高汤，就是一碗乡愁浓浓的台南担仔
面了!