昨天晚上卤了一锅红烧肉，
不加油，肥肥五花肉直接下锅逼出油份后下姜片，
有用冰糖先炒一下，有油油亮的颜色出来后我加了点绍兴酒。
有酒香后，我加了热水。
热水加下后，原本金黄金黄焦香的颜色就变淡了。
一时心急，就加了约有120~140 cc的酱油。 我用的是黑龙无添加黑豆薄盐酱油。
(买的五花肉2条，约2斤吧; 共 250 块)
水再烧开后，转小火盖子盖上，计时器 30 分钟。
结果30分钟后开盖，肉变得超黑的 @@，吓到盖子再盖回去煮个30分钟。
最后开盖收汁，顺便把多的油捞出来。
先尝了一口，好咸哪。
现在是没有汤汁的状态。
想想有什么补救的方法
A计划: 电锅加热，摆盘吃的时候切上小黄瓜、蒜苗 配着吃。
B计划: 电锅加热，吃的时候配德国酸菜法式芥末籽酱，假装自已吃的是德国猪脚。
C计划: 切片后炒洋葱、蒜苗、小黄瓜，当成宜兰鸭赏吃。
请大家再提供点想法，让我来补救补救。
另请问，
问题1: 卤肉跟红烧肉的差别在哪边? 最后有汤汁/没汤汁?
问题2: 红烧肉 肉本身跟酱油的比例? 一斤肉配多少 CC的酱油 ?
有推荐的酱油吗?
黑龙的酱油是玻璃罐装，但是瓶口没有导流装置，酱油倒完后流得我满手都是。
当时是看全联买一送一买，是真的不错吃，但瓶口真的恼人。
丸荘的酱油会这样吗?
谢谢大家看完文章。