一个人食一个人煮
食煮#13 西班牙风蕃茄鸡肉炖饭
https://youtu.be/48ZkiZyIxZE
https://bit.ly/2OpKYUu
食材：
小鸡腿-3只
洋葱-1/4颗
洋菇-3朵
黄甜椒-1/4颗
红甜椒-1/4颗
四季豆-3条
红萝卜-3片
牛蕃茄-1颗
台湾米-1/2杯
调味料：
鸡汤-100ml
白酒-1/2杯
浓缩蕃茄酱-2小匙
月桂叶-1片
迷迭香叶-少许
盐-适量
橄榄油-适量
黑胡椒-适量
步骤：
1-小鸡腿去骨，牛蕃茄去皮去籽切丁，生米洗净泡水备用
2-洋葱跟红萝卜切丁，洋菇去头切片，黄、红甜椒切小块，四季豆去头尾切丁
3-平底锅加入适量橄榄油，下小鸡腿鸡皮面向下撒上些许黑胡椒及盐调味，煎至黄金焦脆后
取出切块备用
4-用刚刚油拌炒洋葱跟红萝卜炒软，在下切好的洋菇跟牛蕃茄拌炒至软烂后加入浓缩蕃茄酱
拌匀炒香
5-随后倒入白酒搅拌煮沸后下黄/红甜椒跟四季豆拌匀在倒入鸡汤煮，撒入些许迷迭香叶、
黑胡椒及盐调味拌匀
6-调好味倒入生米、迷迭香叶拌匀铺平放上月桂叶及小鸡腿鸡皮向上盖锅盖转小火煮5min在
关火后焖煮10min即可
7-焖煮好后将月桂叶取出，在撒上些许黑胡椒即可盛盘
备注：
1-在炒洋葱跟红萝卜如果觉得橄榄油不够可以自行增加
2-煎小鸡腿时不用煎到全熟，最后还会做焖煮，只需把鸡皮煎到金黄色
3-切煎好的小鸡腿时鸡皮向下比较好切
4-台湾米可以换成其它米类，因为手上只有台湾米就用来试看看
5-焖煮后觉得不够熟在开小火煮熟，小心不要煮焦
6-想吃有点锅耙的可以在小火焖煮后开大火煮个10秒左右，听到有吱吱听即可关火焖煮至熟