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[问题] 如何将焦糖烤在猪肉上面

楼主: azlbf (ä¸Šé‚ª!æˆ‘æ¬²èˆ‡å›ç›¸çŸ¥) 2020-04-19 18:21:04

研究以前怀念的味道@@ 到是缺焦糖
五花肉挑偏瘦的
1.洗净放入大碗
2.抹上芥末椒盐与七味粉
3.抹上XO酱
4.盖上保鲜膜20分钟
5.煎到4面微焦
6.切片放在烹饪纸上
7.均匀淋上酱油(屏大薄盐)
8.140度烤20分钟
9.200度烤10分钟
我这样烤出来就只是普通的烤猪肉@@
但印象中的味道是猪肉上面有一层冰糖结晶
我试过冰糖加热煮液体状林在猪肉上再进烤箱
可是一值煮冰糖只会变成一大坨还有中间变黄色@@
请问该怎么让冰糖可以比较容易地刷在猪肉上呢?

作者: odeasycook (O.D) 2020-04-19 18:26:00

表皮划十字，糖汁用刷的

作者: catinbox (箱猫) 2020-04-19 19:36:00

用喷枪直接烧糖像是烤布蕾上脆皮层焦糖的方式试试

作者: isud40401 (大茂黑瓜) 2020-04-19 19:55:00

不是刷蜂蜜就可以了吗？记得麦芽糖也行

作者: mrschiu (布莱恩的老婆) 2020-04-20 00:22:00

照你说的情况是让糖在猪肉上返砂...

作者: x8109199 (TnkBii) 2020-04-21 00:21:00

三楼正解

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