大家安安，这次分享的一款焦糖坚果塔，食谱参考自巴黎名店Karamel Paris，特点是榛
果风味的塔皮，和用到松子跟开心果的内馅，这间店的简介和步骤说明请参考影片~
https://youtu.be/TvTthXkhKe8
【成品照】
https://imgur.com/a/gKL2KEN
【材料】塔皮12份、内馅6份
[榛果塔皮]
奶油 70g
榛果粉 25g
中筋面粉 115g
砂糖 50g
全蛋 1/2颗
[焦糖坚果馅]
松子 30g
杏仁 70g
核桃 50g
开心果 75g
砂糖 200g
奶油 100g
鲜奶油 84g
香草豆荚 1支
盐 适量
[装饰]
开心果碎 适量
海盐 适量
【步骤】
1.奶油跟粉类材料搅拌至砂粒状后，再加入砂糖和蛋液，搅拌成面团，保鲜膜包住冷藏1小
时。
2.面团橄成2-3mm厚，裁切后铺进模具内，烤箱预热到160℃，烤20分钟。
3.坚果进烤箱用160℃烤10-12分钟。
4.分数次把砂糖用小火煮成焦糖液，离火加入盐和微波过的鲜奶油，再回到炉子上小火加热
搅拌均匀。
5.离火加入奶油，用余温搅拌到奶油融化，再加入香草籽。
6.均匀混合烤坚果和焦糖酱后，填入塔皮里，顶部再用适量海盐跟开心果碎点缀。