[问题] 煎牛排前置作业问题 madeoftea PTT批踢踢实业坊

楼主: madeoftea (madeoftea) 2020-02-18 18:13:05

我看网络上煎牛排的教学都说肉从冰箱拿出来要先在室温下静置一段时间
但是现在是冬天，我房间的室温大概只有3度吧...好像比冰箱还低= =
我把肉从冰箱拿出来放了一个小时好像也没什么用
请问我该直接煎了吗？还是有什么方法可以让肉不要那么冰？
谢谢

作者: HCracker (变态饼干) 2020-02-18 18:39:00

不是冻的就可以了啦

作者: z19880215 (ㄚ晡啾) 2020-02-18 18:50:00

电风扇吹

作者: yesohya 2020-02-18 19:06:00

丢水里

作者: shamanlin (点藏必须死) 2020-02-18 20:01:00

包起来放15~20度的水中回温

作者: orangesky43 (small orange) 2020-02-18 21:13:00

室内没暖气哦！3度呢

作者: siro0207 (希罗) 2020-02-18 21:30:00

会要求放到室温是因为大火直接煎的话皮焦时内部却还没熟

作者: sdiaa (桂纶镁) 2020-02-18 22:01:00

不要是结冻的就可以了

作者: sss79313 (翔) 2020-02-18 22:10:00

不能丢水里...

作者: lf2net870 (lf2net870) 2020-02-18 23:00:00

不用退啦，哪有那么多时间可以直接先用中小火两面各煎30秒让表面的热透进去肉中心达到回温的效果

作者: mcconnell (林大呆) 2020-02-18 23:25:00

抱在怀中XD

作者: shamanlin (点藏必须死) 2020-02-19 01:19:00

如果只能退到3度也不是不行，用赫斯顿煎法就好

作者: jenti (wait for someday Ｉ

2020-02-19 17:24:00

30秒反面一次，不用退冰一样好吃

作者: alex1156 (alex1156) 2020-02-19 17:40:00

冷冻直接煎也不是不行

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