因为我婆婆爱吃台菜，然后只爱黑毛猪
可是老人家可能比较咬不动的关系
常常觉得黑毛猪肉质太硬
已经很常买三层肉、嘴边肉、梅花肉
我已经逆纹切加上裹太白粉醃制
(婆婆也不喜欢肉切太小块、没有很爱绞肉、肉丝，喜欢肉片肉块)
除了嫩精以外
还有什么适合台菜料理又可以让肉软嫩的方法?
目前查到用舞菇(家人不爱舞菇的味道)、洋葱(之前醃过看不太出效果?)
牛奶(如果真的有用就固定买来醃肉)
谢谢大家

炖久一点啊

可能需要炖肉的料理方式把它炖软吧

把肉打一打拍一拍

软了再调味或变化啊

真是乖媳妇，她儿子有在乎怎么帮她妈把肉弄软吗？

松肉针

食戟漫画有提过凤梨汁或蜂蜜 不要的凤梨皮可能可以利用

盐鞠配合敲打 用煎或烤都不错

醃一点米酒可以软化肉质

拉油先处理过，捞起后。其他辅料炒好再加处理好的肉片进去炒一下有熟就起锅用太白粉醃肉要给一点时间，马上醃马上炒和醃个几分钟以上再炒软硬口感又不同了

除了太白粉，再多加一些油去醃

偷买一般的猪

三层肉或五花拿来做红烧肉就对了！但皮要煮透用可乐或啤酒炖一下就超棒的

凤梨或是奇异果打成泥去醃肉是有帮助，但我觉得松肉针更简单一点

压力锅试试

现在肉贩不是可以切肉片吗? 应该足够嫩了吧?

凤梨、奇异果、蜂蜜含酵素都能让肉质软化。肉醃得差不多的时候丢几片果皮或果肉抓一抓，要注意时间，别软化过头，要不然肉会粉粉的哦

盐曲

盐曲或红曲都很不错～

推盐曲

买一般猪肉然后骗他是黑毛猪？（误

盐曲不错，醃至少一天肉质会变软

酱油醃24小时，肉就会变烂

裹薄薄一层面粉后 用"最小火"去煎

推盐曲，用盐曲加咖哩粉醃鸡胸肉干煎，肉质有软

肉先拍过很有效

加太白粉还有要加水，用手搅拌让水吃进肉里面就会比较软嫩，可分次少量加入两次到三次直到水吃不进去为止https://www.google.com/amp/s/food.ltn.com.tw/amp/article/6410

黑毛猪腥味较少 肉质也扎实 就像土鸡和饲料鸡的差别

用盐曲醃或查“盐水法”都会软化肉质

加可乐

优格醃肉呢？

烤五花 ，盐、糖、黑胡椒、油、蒜头，醃制一天。再用低温烤，50度烤三个小时，68度烤1小时，再用180度烤20分，中心温度达65度即可出品，20分后再切就能达到68度以上刚刚好熟的温度，这种肉直质吃起来软嫩肉质要嫩就是要让水份保留肉中，低温烘烤就可以达到这样的目的https://i.imgur.com/3AJMwX7.jpg

第一行一开始看成老婆 第二行看到你写老人家 捏了一把冷汗xd

炒肉丝可以打水看看