[食谱] 芥菜鸡汤(刈菜鸡/长年菜鸡汤)

楼主: yjchyan (歪哥)   2020-02-11 13:28:49
完整图文食谱: http://bit.ly/2tMocPp
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(纯文字版)
用芥菜敖煮的鸡汤,汤头非常香醇甘甜,芥菜虽然带有一点微微的苦,但肥厚的芥菜叶吃
起来清甜多汁。在寒冷的除夕夜喝一碗热呼呼的刈菜鸡,幸福满满!
食材
‧ 全鸡 - 1只
‧ 芥菜 - 3~4株
‧ 姜 - 5片
‧ 盐 - 少许
‧ 白胡椒粉 - 少许
步骤
1. 把芥菜洗净,一叶一叶拨开,因为是过年要吃的长年菜,有长寿的寓意,所以千万
不可以切断! 将姜块切成薄片,鸡肉切块、用清水洗去血水
2. 把鸡骨和鸡肉块用滚水快速川烫、捞起
3. 先将鸡骨和姜片放入锅内,大滚后转小火熬30分钟。若加一点干干贝下去熬汤,味
道会更有层次
4. 鸡骨熬好的汤已变成浅黄色,加入鸡肉块,大滚后转小火闷煮10分钟,加入盐和白
胡椒粉调味
5. 加入芥菜、盖上锅盖,水再次滚起后即可关火,盖著闷5分钟将菜闷熟
6. 开盖,香醇的刈菜鸡汤就可以端上桌囉!
作者: cockman (铁公鸡)   2020-02-11 15:05:00
简单好ㄘ的汤品
作者: augusta68 (中年猫)   2020-02-11 17:15:00
加上蛤蜊超赞
作者: hsc0630   2020-02-13 04:26:00
芥菜先烫过 可以降低苦味
楼主: yjchyan (歪哥)   2020-02-13 16:54:00
谢谢建议!

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