图文好独版:https://bit.ly/38aW7jE
继上次做好又麻又辣的“四川红油”，马上来做一道四川著名的“棒棒鸡丝”吧！
四川红油食谱:https://bit.ly/37VlR3k
为什么要叫“棒棒鸡丝”呢？当时流动摊贩为了要将鸡肉切成大小厚薄一致，用木棍敲打
刀背剁鸡，因而有“棒棒鸡”的称谓；若剁好的鸡再用手撕成丝，就叫“棒棒鸡丝”搂！
棒棒鸡丝的重点就是那经典的酱汁，具备“麻”、“辣”、“酸”、“甜”、“咸”、“
香”，属于“怪味”味型也是种复合味型。
这种酱汁百吃不腻非常好用，除了可以搭配肉品成一道正菜，也可以蘸在蔬菜上，或做成
各种凉拌菜。
另一道耳熟能详的“口水鸡”作法非常接近“棒棒鸡”，除了鸡肉是切成“块状”，酱汁
部份更强调“麻”味因此花椒放比较多，辛香料如葱、将、蒜也用得更凶，不然两者几乎
可说是孪生兄弟！？
调味料准备好，马上来试试这道简单又登得上大雅之堂的棒棒鸡丝！
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※ 食谱 （2人份）
1. 鸡胸肉 2附
2. 酱油 1/2大匙
3. 蠔油 1/2大匙 （可用酱油代替）
4. 镇江香醋 2大匙 （可用白醋或乌醋代替）
5. 四川红油 2大匙
6. 香油 1小匙
7. 鸡粉 1/2小匙
8. 白糖 1/2小匙
9. 小黄瓜 2条
10. 香菜 少许
11. 花生碎 少许
※ 步骤
1. 鸡肉从冷藏拿到室温退冰，煮一锅滚放入鸡肉关火盖盖子焖13分钟后取出，拉丝备用
。
2. 酱油、蠔油、香醋、红油、香油、鸡粉、白糖、香菜末、花生碎混合备用。
3. 小黄瓜切丝铺底，放上鸡肉丝，最后淋上酱汁即完成。