大家好
食谱是版友部落格分享的食谱（小绿豆深夜厨房）
油水盐比例都跟食谱一样
另加了一点抹茶粉上色
第一次制作因经验不足、怕烧焦因此面团没有糊化好就烤，完全澎不起来。
第二次有延长面团在小火搅拌，做成一团光面油水面团。之后离火分次拌入蛋液。
完成的面糊是极缓慢流动...
在挤到烤盘上时觉得有点费力..
问题1）请问面团会不会过度搅拌出筋呢？
问题2）为什么一盘里面有的成功有的失败呢
问题3）扁泡芙可以填馅料让他澎起来吗？
请教教我..谢谢
https://i.imgur.com/nQ9XTGN.jpg
https://i.imgur.com/z1bilPW.jpg

https://i.imgur.com/gszWPcn.jpg只成功两个..

1.否，面筋已烫熟2.冷一点再加蛋，蛋没熟的膨，熟的不膨 3.否，没空间只会裂

多找几个制作影片看看

与温度烤制的方法时间也有关系同意楼上的看法，多找几个有详细制作过程影片的来看。

面团要炒久一点，把水份炒干..

可能怕焦底洗不起来被妈妈骂(喂)

你有在烤的过程中打开烤箱吗？记得第一次学烤泡芙时就是不知道不能在中途打开烤箱失败的另外如果烤箱有旋风功能的话要关掉

没有打开烤箱第二次制作时有把面糊炒干一点了～我想应该是版友说的面糊不够冷就加蛋导致蛋有点煮熟. 谢谢大家

糊化完成就好，不用特别炒干，不然也会出问题。另外旋风其实也烤得起来啦，只是比平炉不澎一点。烫面完大概50度就能加蛋，太低温不利乳化。