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每到过年回老家，阿嬷总会端出各式各样的中式小点，其中我最爱的就是招牌“咸甜粿”
了。相较于纯粹的咸年糕或甜年糕，“咸甜粿”融合两者特点，传统味道的香菇肉燥，加
入大把的黄砂糖，再以发糕形式将两者混合，竟然成就这难以忘怀的古早滋味。
这道小点作法并不难，有拿过菜刀的应该都学得会。把猪绞肉、香菇、虾米炒香调味，倒
入糯米粉、黄砂糖及水喇一喇，拿去蒸熟就完成了。咸甜粿的吃法有很多种，有人会加酱
油膏，有人会加花生粉，不过其实够味的咸甜粿单吃就很好吃了。做完的咸甜粿大概很难
一次吃完，三天内可以放冷藏，如果更久就放冷冻。吃前我阿嬷习惯用煎的方式，而且还
会裹蛋液再下去煎，据她表示这样比较香而且又不会黏锅。不过现在不沾锅盛行，黏锅大
概不是什么问题，或是用烤得也很方便，就不用那么麻烦裹蛋液囉！
每个家中都有属于自己口味的咸甜粿，这份食谱是实验了几次的配方，粉、水、蒸熟时间
都量化记载，大概不会有什么问题，至于肉末、香菇、虾米等等配料可以依据自己喜好增
减。
要过年了，不妨试试这道可爱的中式小点，相信长辈们一定都会很喜欢！
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※食谱
1. 猪绞肉100g
2. 中小型干香菇 8朵 （比较大的就5朵）
3. 樱花虾or虾米 3.5g （约2大匙）
4. 酱油膏 3大匙
5. 油葱酥 2大匙
5. 米酒些许
6. 白胡椒粉些许
7. 糯米粉 300g
8. 黄砂糖 145g
9. 水（含香菇水）270ml
※步骤
1. 香菇、樱花虾泡水软化，香菇切丝、香菇水备用，樱花虾沥干备用。
2. 锅子加入些许油，炒熟猪绞肉后加入香菇及樱花虾。
3. 些许米酒呛锅，加入酱油膏炒匀后关火加入油葱酥搅拌。
4. 取另一圆底容器，放入糯米粉、黄砂糖；炒好的配料、水，用手混匀捏出弹性。
5. 糯米团倒入土司盒，放入电锅蒸50分钟即可。