火力控制，常常听到需要高温烹煮产生梅纳反应，判断的说法之一就是等到锅子冒烟，那有没有更详细的方法呢？?？想知道就跟我们一起来看影片吧~
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食材准备
生干贝 - 12粒
橄榄油 - 15g
无盐奶油 - 15g
盐巴 - 0.5g
白胡椒粉 - 0.5g
酱汁
虾夷葱 - 3g
橄榄油 - 15g
巴萨米克醋 - 5g
料理步骤
1.
干贝于冷藏退冰取出后，用厨房纸巾将两面水份吸干
2.
将切碎的虾夷葱，橄榄油搅拌均匀做成香料橄榄油
3.
铸铁锅大火加热至洒水上去可快速被挥发的程度，倒入橄榄油，继续加热约20秒后放入干贝，煎约1分钟(依干贝大小及火力而定)
4.
翻面，将锅子倾斜一侧，放入无盐奶油，盐巴，白胡椒粉，将融化的奶油淋上干贝，约30秒后取出放在厨房纸巾上，吸去多余油脂
5.
呈盘，放上香料油，巴萨米克醋，最后煎好的干贝及装饰用虾夷葱即可
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