网志图文版: http://bit.ly/2lWeHJs
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
(纯文字版)
最近天气突然变好凉，想来碗冬令进补的料理像是姜母鸭、羊肉炉、或麻油鸡，一定要热
呼呼烫口的温度，才能稍稍温暖冰冷的身躯! 爱鸡人士搬出我不轻易见人的史大伯
(Staub)来做这一道炊饭，利用铸铁锅的高度保温和适合炖煮的特色，还有美腻的外型，
来做这道超级温暖的麻油鸡野菇炊饭!
食材
‧ 鸡腿排 - 3片
‧ 鸿喜菇、蘑菇、柳松菇 (或其它菇类) - 2~3包
‧ 白米 - 3米杯
‧ 姜 - 30g
‧ 米酒 - 1米杯
‧ 麻油 - 50g
‧ 盐 - 1.5小匙
步骤
1. 将材料洗净备齐，白米洗过三次后，加入三米杯水和一米杯米酒、浸泡1~2小时
2. 把鸡腿剪成小块，蘑菇切片、鸿喜菇去除根部。把姜切成姜丝、更能释放姜味
3. 热锅后倒入麻油，不用等油热、直接下姜丝炒出香气，火侯不要太大以免麻油变苦
。姜丝炒到边边蜷曲后，就可以加入鸡肉块一起拌炒
4. 鸡肉炒到八分熟左右，将鸡肉倒入铸铁锅(也可用陶锅或一般汤锅)，并倒入米、水
与米酒，稍微搅拌均匀。水滚了之后加入少许盐，快速倒入菇类铺平表面，盖上锅盖转小
火闷煮12~15分钟。途中不可以打开盖子，以免热气和水气散出、米心无法熟透
5. 时间到，打开锅盖将煮熟的饭和菇菇大致搅拌一下，就可以端上桌啦!