新疆大盘鸡是由辣子鸡延伸出来的，既然有人留言询问缺了哪几项香料，大盘鸡最重要的
干辣椒、大青辣椒(螺丝椒)都没有加进去，香料差了草果和香叶。
不会加花菜和甜椒，因为大盘鸡的原身是辣子鸡，主角根本就是螺丝椒啊！马铃薯也只是
下去吸味道、增加份量、增加饱足感的配角。
更不会加酱油膏，因为新疆地域的历史与饮食习惯，本来就不是酱油产地，也不喜欢热菜
吃起来有甜味，基本上不会用酱油膏作菜，如果有加的话那也是模仿其他菜系，所以真的
不要误导没有接触过新疆菜的其他人
并且，新疆菜都非常油腻，加花菜下去味道会跑掉而且沾满油，新疆同事听到都傻眼了。
新疆由于地域文化习惯，其实很少吃蔬菜，若是到南疆比较古老的聚落去，他们的生活食
材里只有肉、奶制品、面粉、水果，顶多会吃点大番茄、小黄瓜和洋葱，其他什么绿叶菜
、花菜等等，他们甚至是一辈子都没吃过。我有认识的人在南疆作温室种植大小番茄、黄
瓜和甜椒，在南疆本地卖不出去，大多数都是往北疆卖。后来产季末，产量比较少无法分
摊运费的时候，都还是“拜托”当地员工带回去吃掉的
我相信原po作出来的应该很好吃，但是这样作法还原度真的不高。这不是在质疑原po的烹
饪功力，而是“讲究”大盘鸡真正的味道。原po可以说自己改良、可以说自己就地取材、
模仿，都没有问题，但是要说“自己作的还原度很高”，我认为可能让别人有错误认识大
盘鸡的疑虑。
啊讲这么多发现自己手机里竟然没有留一张大盘鸡照片，因为反正每周至少吃一次太家常
了
那就放个在路边吃的羊肉焖饼子
https://i.imgur.com/eaGEJMI.jpg
据说是成吉思汗带队出征的时候，为了方便，先炒了一锅羊肉，再随便擀了一张面皮当锅
盖，这样羊肉焖熟了面皮也被蒸气蒸熟了，再随便用锅铲把饼皮戳到汤汁里面泡一下就很
好吃！别看讲了这么多随便在大漠里走跳的大汉们，作菜真的都很随便的，但是粗旷得好
美味啊
而通常点这道菜，只会算羊肉的钱，面饼是【免费的】，所以就算点一公斤羊肉却跟老板
说要6个人吃，老板眉头都不会皱
再加码一个印象深刻的东西好了
https://i.imgur.com/n8BeFcb.jpg
https://i.imgur.com/snMFpYo.jpg
北疆人的端午节粽子
是用芦苇叶包的(因为北疆冬天都零下20-30度，竹子活不下去啊)
用圆糯米包裹椰枣、大红枣和葡萄干，然后水煮，完全不需要再加糖或是任何调味，啊~
也不需要绳子绑喔~用芦苇叶尖穿过粽子中心就固定住了
粽子充满芦苇清香的草味，干净清爽的米味，里面散发干果自然的甜香味，小小一颗百吃
不厌！
作者: yui2307 (御忆) 2019-09-13 12:29:00
推
5千里外 不同风土/材料 不因地制宜 我认为 是愚蠢
作者:
medama ( )
2019-09-13 01:49:00原来包的是果干 不说的话有点像内脏XD螺丝椒看起来有点像台湾的青龙椒 不知道味道差异如何
作者: ALENDA 2019-09-13 11:11:00
羊肉闷饼的概念好有趣，下次也来试试
作者: SatsukiAo (Satsuki) 2019-09-13 10:12:00
就像加凤梨的披萨拿去跟意大利人说还原度很高，他们还不气死XD
作者:
ddyyii (阴天美少女)
2019-09-13 10:10:00这粽子好可爱呀 感觉满口清香谢谢Z大带我们认识新疆饮食民情。也谢谢carol大的改良分享，感觉很好吃，有机会我也想试试
作者:
fifybl ( )
2019-09-13 09:27:00开始孤狗芦苇叶哪里有卖.....xQ
作者: ps20012001 (开始想明年新计画) 2019-09-13 06:08:00
人家只是针对 "还原度很高" 这bug 去做还原跟远不远 因不因地制宜 有什么关系..另推还原菜色 改良调味便于入口 是很值得赞赏..但外观绝对不等同味觉..
作者:
Agneta (阿妮塔)
2019-09-13 06:05:00用心介绍 推推
作者:
iamcnc 2019-09-13 05:54:00我跑去种子行 有看到陇椒的种子 但是我吃是觉得比青龙辣应该说对吃辣的人来说不辣 对不吃辣的人来说很辣
作者:
Snowyc (一色。)
2019-09-13 12:32:00推还原度，原原PO不要加那句都还没事…
推~虽说食材因地改变，但各地菜系还是有因风土文化累积出来的差异，若说明是改良版尚能接受，但要说还原度高恐怕有误导他人的疑虑
的确，在台湾吃过好几个新疆人煮的大盘鸡，没看过加花椰菜的，猜想原原po那句应该也只是想强调口味的好吃吧只是用正宗强调好像有点不适合
推这篇回文的原po，看了大盘鸡的原文说法会真的以为新疆的大盘鸡就是那样八九不离十了呀！
让我想到有人说宫保鸡丁在中国、日本和美国根本是不同的菜，只有名字一样而已。
因地制宜绝对没问题，但是特别强调正统真的就不太合适；就像号称正宗道地打抛肉结果材料用了九层塔
作者: coleinban 2019-09-13 19:56:00
下次去吃大盘鸡的时候可以拍照吗～想看道地大盘鸡的样子
作者:
junQ (肥肉~~~~~~)
2019-09-14 00:09:00长知识 谢谢分享
我是原po! 谢谢这么用心考究的分享！相信你一定对大盘鸡超有爱！能让更多人想尝试这道菜就是好事呀～
作者: action4jerry 2019-09-14 10:37:00
想吃羊肉焖饼子的饼子看起来好好吃
作者:
Agneta (阿妮塔)
2019-09-14 10:39:00看了真的很想吃吃看！
作者:
chingggg (chingggg)
2019-09-14 16:53:00推
作者:
darkwave ( O_o )
2019-09-14 17:06:00推
作者: jr43 (jr43) 2019-09-15 03:34:00
作者: lessonone (Zaki) 2019-09-15 04:55:00
赞!!
作者:
lotuschao (奔跑吧!!梅洛斯!!)
2019-09-17 12:36:00推！感觉好好吃！