小套房虽然有个简易调理台，但因不想要有油烟，
所以一直都用电陶炉跟电锅料理，从来没加过油，也没有炒过东西。
不否认油的营养（虽然没必要刻意摄取），
但自己偏喜欢吃一些牛蒡类、红萝卜类的食材，
这些食材没经过油脂共烹，好像营养会出不来？
另外，一些进电锅的料理，小炒过好像才会比较香。
所以想问：
一、脂溶性菜类，除了用炒的，还有什么方式逼出脂溶性维生素？
我知道除了脂溶性维生素之外，这些菜还有其它营养，但就是不想浪费。
二、有没有少油烟的炒法？或是跟本不必炒，让菜浸过油就行？
比如西方放橄榄油拌青菜。
三、鸡汤排骨汤通常会逼出一些油，或烫过五花肉的水也是不少油，
放进菜一起煮，也吃得到脂溶性维生素吗？