※ 引述《Sophronia (sophron)》之铭言：
: 周末去好市多买了大成那种单片包装的鸡胸肉
: 之前有买过市场的直接煮觉得很干
: 妈妈叫我先用米酒或是一些调味料醃过在煮
: 但因为不想影响后续煮完后的味道
: 不知道如果是水煮鸡肉的话大概会先用什么方式醃?
: 可以不影响味道又可以让鸡肉煮完不会干?
: 另外想问一下大家煮好都会泡冰水一下吗?
分享另一个方法
很多人说泡盐水就好，但我觉得这不是好方法，
最主要还是烹饪方式的问题，
像好市多买的鸡胸都是比较厚的，
泡盐水不见得能让盐水彻底吃进去，
而且泡盐水会让鸡胸肉太湿，如果要煎会比较不好上色，
我的方法大家可以参考看看
烧一锅水煮滚，下鸡胸肉小火煮5分，
然后关火加盖泡个10分钟，再拿起来就好了
当然还是要看厚度来决定要泡多久，
这方法
一来不会让鸡胸肉过度加热，二来可以省下时间去做的别的事情

我都切小块水滚丢入后熄火 没有闷放6分钟就熟了

是说不是本来就是泡熟吗？谁会用煮的煮到熟？柴到爆

我就是用煮的煮到熟或用蒸的蒸到熟的那位...真的很难吃QQ

煮之前先切小块一点 水滚丢进去直接盖锅盖泡8分钟就熟了水量要看你鸡胸肉的量 好市多一包大概都用1500毫升左右一盖锅盖就关火了

我盐渍过的话煎煮蒸到熟都不柴，盐不是只为调味缺点是要达到这种保水效果的比例最后吃起来会有点咸…

我用过好几次盐水了 用闷的方式 鸡肉很棒比之前直接闷来的嫩(分量我都随意 哈哈会加一点酒去腥

这不就是泡熟?

滚水煮5分钟不会太久吗？

也好奇5分钟不会太久吗？ 我每次丢下去一下就熟了..

滚一分钟泡15分钟更嫩

上次看人推荐醃过再用气炸过160度十分钟 里面还有鸡汁有熟，但肉不能太多片

40秒煮加15分钟闷就熟了

我也是用闷的 还是要看肉块的大小来决定闷的时间

大成那种单包装的鸡胸 觉得不用醃直接丢滚水后煮滚盖锅盖闷熟就很嫩