西餐丙检 301-C 系列
西餐丙检 301-C1 火腿乳酪恩利蛋
https://youtu.be/jsNVq6OnNmE
西餐丙检 301-C2 鲜虾盅附考克酱
https://youtu.be/lqRMyq8IeP8
西餐丙检 301-C3 青豆仁浆汤附面包丁
https://youtu.be/abpcOxi3tUo
西餐丙检 301-C4 意大利肉酱面
https://youtu.be/ns94wz3h11k
西餐丙检播放清单 不按顺序不定期更新
https://www.youtube.com/playlist?list=PLOT1d6Ck_JXKJ4k0kTIJlnzVRGEe44UNT
大家好 这次要挑战的是西餐丙检 301的C系列
关于这一套考题不同于301的系列
A系列是一直换沾版 B系列是一直切
这次C系列就是在炉子前一直炒
这一套题的重点就是四道都需要用到炉子
所以分配好炉子的使用时机算是一个关键
建议流程
1.清洗各项食材 20分
清洗食材这一步跟之后切割食材的部分有相关
也需要在这一步先将每一道菜需要的材料先做一个分类与整理
2.切割各项食材 30分钟
一般都是以绿红蓝白的顺序
C1的火腿乳酪算是白色沾版
C2的虾虽然用不到刀子 但是还是要把蓝色板子拿出来
3.C2的鲜虾盅蛋与高汤可以先处理再放著所以先处理 15分
4.意大利肉酱 另一边多点操作 肉酱也是属于可以放的 20分
5.C3青豆汤 汤的部分炒完后也需要放凉 所以也是炒完放著 15分
6.C2鲜虾盅 除了摆盘东西都可以准备好了 30分
7.C3青豆汤打成泥回锅加热 15分钟
8.c3面包丁 10分
9.c3鲜虾盅 装盘 10分
10.c4煮意大利面 肉浆装盘 20分
11.c3青豆汤装盘 10分
12.最后在来一次处理c1恩利蛋的部分