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(内有猫咪 请小心服用)
https://imgur.com/BChBnUw
结束上一份疲惫庸碌的工作，决心下半年要给自己放假，
在家当个自由自在的接案工作者。既然全天候在家，吃食就由自己一手掌厨。
我并没有硬底子的厨房经验，留学时期曾为了饱腹煮饭，因没有留心思，
成果也是马马虎虎。自一年前开始搬出自住，有了自己的厨房，开始醉
心于料理书与YouTube频道。跟着料理书步骤摸索下厨，找出自己最喜欢
的模式，是最疗愈开心的日常。
我最常料理的食材便是鸡腿了。对我来说若要找出一个食材既平易近人
又能百变多端，那绝非鸡腿莫属，不论是煎的焦香、或是搭配浓醇的酱
汁、天冷做成汤都是很棒的日常滋味。
分享在家午餐最常做的7道日常鸡腿料理，连同参考的料理书籍一同分享。
MONDAY 星期一 奶油蕈菇鸡腿
https://imgur.com/Y7YLBlc
我非常喜欢用奶油、鲜奶油做成的料理，吃进嘴里特别浓郁有滋味。
这道奶油蕈菇鸡腿做法简单，有着奶油醇香的鸡腿与大量菇类，
是一道为自己打气的料理，吃了之后元气满满。
食材：去骨鸡腿肉1只、各式菇类适量(杏鲍菇、香菇、鸿禧菇)、白酒半杯
蒜头2瓣(切末)、奶油约5g-1汤匙、酱油约10g-2汤匙、鲜奶油约20g、水约100g
(约1/3马克杯)。
做法：用盐与黑胡椒醃鸡腿肉10分钟，将鸡腿肉两面煎至金黄备用。
原锅放入切好的菇类炒至焦香后，放入蒜末、奶油炒香，炒出香气
后倒入酱油拌匀，接着加入白酒至酒气挥发，再加入水煮滚后关火。
倒入鲜奶油后重新开火，煮滚后再加入煎好的鸡肉一同煮(我都煮大概5–7分钟)
即可上桌。我喜欢撒上一些百里香，让奶香带点清新。
日常就是一碗鸡腿料理搭配地瓜或是烤土司(未照到)，在电脑面前写作吃饭，
然后随时提防猫。
https://imgur.com/LFUb7Hx
https://imgur.com/wkFqAbH
参考料理书：台味便当
这本料理书介绍很多风味浓郁的传统家常菜，如红烧肉、栗子烧鸡
、粉蒸肉、荫豉排骨等，吃了让人觉得暖心暖胃，像小时候阿公阿
嬷端出的菜肴特别有滋有味。
TUESDAY 星期二 香煎鸡腿佐奶油时蔬
https://imgur.com/76LQpzi
有时候就想要吃到纯粹的鸡腿风味，我会选择干煎鸡腿排，
搭配不同种类、不同颜色的新鲜蔬菜，一口鸡排与一口沾了鸡汁
的美味蔬菜是最美好的日常滋味。
这次的配菜是奶油鲜蔬，让蔬菜在热腾腾的锅内吸附大量的奶油香气，
看了口水直流，忍不住在煮时就一直偷吃。
食材：去骨鸡腿肉1只、各式蔬菜适量(茭白笋、马铃薯、芦笋、小番茄、洋葱)
、蒜头2瓣(切末)、奶油50g(食谱上的奶油份量很惊人，直接豪气地用掉1条100g
，我是只有用50g，一样很美味)
做法：用盐与黑胡椒醃鸡腿肉10分钟，将鸡腿肉两面煎至金黄，
在煎时可以用锅铲压压鸡腿，帮助煎熟，熟透后先拿锡箔纸包住保温备用。
接着处理蔬菜，先将马铃薯放进滚水中以小火煮透，记得要在水里加点盐，
让马铃薯有滋味，取出备用。起锅，放入奶油融化，先加入茭白笋与小番
茄慢慢炒熟，待茭白笋软化后放入马铃薯与芦笋继续加热。当蔬菜们都漂
亮上色后再放入洋葱与大蒜，待洋葱软化与飘出蒜香即可调味上桌。
https://imgur.com/mKuE7eK
参考料理书：菜市场里的大厨
是一本讲述菜市场日常与人情的好书，会偷偷告诉你如何在菜市场
买到够新鲜的虾子与鱼类。详细介绍肉类、海鲜各部位建议的烹饪方式，
也附有各式食谱，试过几次味道都很棒，唯独食材与烹饪方式较复杂，
适合周末有闲时找另一半一起拌嘴下厨。
WEDNESDAY 星期三 无水番茄咖哩鸡腿
https://imgur.com/h33x5UH
丰富香料风味的浓郁咖哩包覆滑嫩鸡腿肉是永远不败的组合，
连同番茄、洋葱一同下锅煨煮释放甜味，中和咖哩的些微辛辣，
一口接着一口停不下来，是一道提振精神的鸡腿料理。
食材：去骨鸡腿肉1只、大番茄300g (我使用2颗)、洋葱1颗、大蒜3瓣(切末)
、酱油1小汤匙(调味)、咖哩粉10g-2汤匙、西班牙烟燻红椒粉3–5g-1汤匙
做法：将洋葱切丝、大番茄切块与蒜末，用盐与黑胡椒醃鸡腿肉10分钟，
起锅，将鸡腿肉两面煎至金黄，接着放洋葱炒至半透明后，放入蒜末、
大番茄翻炒至蒜香飘出，放入咖哩粉、西班牙烟燻红椒粉、盐与胡椒、
酱油、水100ml拌匀调味，加盖以小火焖煮8–10分即可上桌。
*食谱中建议焖煮25分钟，会是比较软嫩的口味，我喜欢吃Q弹一点的口感，
因此缩短焖煮时间。
https://imgur.com/b0j3nPe
参考料理书：萝洁塔的厨房
妈妈风味的家常料理好书，料理内容平易近人，有许多像是妈妈的
亲切下厨小叮咛，做出来的菜就是日常最好的滋味，是近期最常
翻阅的料理书。作者萝洁塔的YouTube 频道也很棒，声音轻柔，呈现
许多下厨细节，跟着做会有满足的成就感。
THURSDAY 星期四 柚子胡椒汤鸡腿
https://imgur.com/AIXtvvW
天冷时就想来个暖呼呼的鸡汤搭配清爽蔬菜，成为一人份的柚子胡椒汤鸡腿锅
，汤汁带有柚子胡椒的香气与些微辛辣，吸附饱满汤汁的鸡腿与蔬菜，
呼噜下肚饱足味蕾，一个人吃饭也毫不马虎。
食材：去骨鸡腿肉1只、高丽菜、胡萝卜适量、洋葱半颗、柚子胡椒约1小汤匙、
日式高汤1000ml (需要昆布与柴鱼粉，亦可使用现成高汤包)
做法：先做日式高汤，将昆布泡在1000ml的水里约30–1小时，
煮沸后将昆布拿起，放入柴鱼粉1–2包，煮沸1–2分钟即完成日式高汤。
起锅，放入日式高汤与高丽菜、胡萝卜、洋葱煨煮约20分钟，
接着起另一锅煎鸡腿肉至金黄后放入汤锅，加入柚子胡椒，煨煮约10分钟即可上桌。
https://imgur.com/wj3xDNt
唯一后遗症是吃完会很不想动，直接进入午睡。
FRIDAY 星期五 亲子丼
https://imgur.com/89Bz42k
亲子丼是再简单不过的日常美食，只要蛋、洋葱与鸡腿就可以料理出温暖美味。
我自己另外加了香菇与鸿禧菇，让洋葱的甜、鸡腿与香菇的鲜被温润的蛋香包覆
，连猫都忍不住虎视眈眈。
食材：去骨鸡腿肉1只、鸡蛋2个、洋葱1/2颗、葱1只、日式高汤80cc(如之前做法)
、酱油与味霖各20cc
做法：用盐与黑胡椒醃鸡腿肉10分钟，起锅，将鸡腿肉的皮面先煎至焦黄备用。
锅内放入日式高汤、酱油与味霖，加入洋葱与葱白一同煨煮，直到洋葱软化，
接着放入鸡腿(皮朝上)小火煮约5分钟，蛋打散倒入锅内，煮到喜欢的熟度
即可撒上绿葱上桌。
https://imgur.com/7I1Tux2
美味的亲子丼吃下肚与躺在肩膀上被拍屁屁一样幸福喔！
参考料理频道：MASAの料理ABC
MASA老师也是我常关注的料理频道，可以学习到许多料理细节，
例如如何将青葱切成细丝，萝卜泥与日式高汤让料理更加美味的
料理方式，听着老师用日本口音讲国语也是很可爱疗愈。
香煎滑嫩亲子丼 https://www.youtube.com/watch?v=EiCNYPBZ6As
SATURDAY 星期六 汤咖哩鸡腿蔬菜
https://imgur.com/0N8nsU4
前一天晚餐做了咖哩，留了些放置隔天更加浓醇入味，加入煎过的
鸡腿肉与新鲜色泽的蔬菜，马上就是美好的中餐。
食材：去骨鸡腿肉1只、洋葱半颗、红萝卜与马铃薯适量、小番茄约5颗
、芦笋约5只、咖哩粉2汤匙、清酒、味霖、酱油1汤匙、日式高汤300cc
做法：日式高汤、咖哩粉、清酒、味霖与酱油放入锅内煮沸后，加入红萝卜
、马铃薯与洋葱炖煮约20分钟，直到熟透。将鸡腿肉的皮面先煎至焦黄后
，放入锅内鸡腿(皮朝上)小火煮约5分钟，加入烫熟的芦笋与新鲜小番茄即可上桌。
SUNDAY 星期日 鸡白汤拉面
https://imgur.com/4K3m5AU
某周发现另一半工作压力沈重、疲于奔命，每天回家脸色疲惫，
便想周末空闲时好好地做一道疗愈美食，不需要在外人挤人，待在家里两
人一起并肩共食。香醇的汤头、清爽的蔬菜与浓郁的鸡腿与鸡翅，
不需要出门也可以享用的拉面，让人心头暖暖的，料理不就是这么回事吗？
食材：去骨鸡腿肉1只、青葱5只、蒜苗1只、洋葱1颗、热水1500ml、清酒1汤匙、
豆浆50ml (亦可换成牛奶)、烫熟黑木耳丝与豆芽菜、溏心蛋(我买7–11的)
做法：起锅下油，葱白煎至焦香，放入鸡腿肉与鸡翅至焦香加入洋葱、
蒜头与蒜苗拌炒，至洋葱软化后缓慢加入热水，盐与胡椒调味，维持
煮滚20分钟，过滤后即为鸡高汤。300ml鸡高汤加入50ml的豆浆即为鸡
白汤汤底，加入烫熟的面条、黑木耳丝、豆芽菜与溏心蛋即可上桌。
参考料理频道：萝洁塔的厨房
同场加映 居家日常
香煎鸡腿炒小松菜与鸡汤
https://imgur.com/iVMIc8V
香煎鸡腿与炒蔬菜
https://imgur.com/SmYvf1s