[问题] 抢救失败的冰皮月饼 shamrock1989 PTT批踢踢实业坊

[问题] 抢救失败的冰皮月饼

楼主: shamrock1989 (shamrock1989) 2019-09-02 23:45:55

中秋节快到了~
往年都是吃绿豆椪跟广式月饼，
今年天气特别热，
就想自己动手做做看冰皮月饼，
参照网络上的食谱，
以下是我的制作食谱
糯米粉120(g)
在来米粉120(g)
澄粉90(g)
糖粉120(g)
牛奶720(ml)
橄榄油90(g)
炼乳90(g)
白豆沙馅1000(g)
原本的食谱有添加可可粉混入冰皮中，
我只是少加了可可粉而已，
冰皮味道整个超油腻~
想问请教各位有什么方法
可以补救味道走钟的饼皮月饼QAQ
附上暗黑冰皮月饼照片...
https://i.imgur.com/ZFgrjjo.jpg

作者: hbc56 2019-09-03 00:30:00

已经做好了感觉很难再加工了试看看搭配柠檬茶用酸味平衡？

作者: QAQc (让让心想事成) 2019-09-03 00:45:00

是因为加橄榄油？感觉要加味道较淡的油。真的只能找其他东西盖味道

作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu) 2019-09-03 00:54:00

橄榄油应该没办法那个味道应该很不搭加肉燥油葱酥之类的配看看？

作者: ronale (挑战是无限人生是永远) 2019-09-03 01:06:00

橄榄油真的怪

作者: lynxcaracal (阿喵) 2019-09-03 01:07:00

橄榄油是自己风味比较重的油，一般来说如果配方写植物油想要换掉的话要用没有特别味道的植物油取代

作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu) 2019-09-03 01:09:00

橄榄油很有橄榄味通常甜品食谱说植物油跟我看过的冰皮食谱是指脱味处理无味的沙拉油类（连花生油跟芝麻油都不适合XD)不然把皮剥除回收馅料重来一次吧

作者: lessonone (Zaki) 2019-09-03 01:21:00

橄榄油本身的味道太重,做成甜点吃起来都像在吃橄榄油XD

作者: alex1156 (alex1156) 2019-09-03 01:29:00

橄榄油你确定XD

作者: needtoknow (泥土诺) 2019-09-03 01:43:00

橄榄油才是问题啦哈哈哈哈

作者: hy00085she (小麦君) 2019-09-03 07:27:00

橄榄油囧

作者: mosuni971 (mo桑) 2019-09-03 08:00:00

橄榄油XDD配肉松吃吃看？

作者: Celestine 2019-09-03 09:48:00

地中海风冰皮月饼XDDDDDD

作者: amoroe13 ( OE ) 2019-09-03 10:23:00

搭冰淇淋或许可行

作者: bundestag (〒▽〒) 2019-09-03 15:29:00

淋巴沙米可醋试试吧......

作者: cordeliatai (我不是天才小厨师磨人了) 2019-09-03 18:13:00

地中海风味月饼感觉会大卖喔哈哈

作者: muxijiner (木樨草) 2019-09-04 00:06:00

用芥花油之类的可能合适一点

作者: chelseamiyu (æœªå¤®) 2019-09-04 15:50:00

地中海风味月饼XDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD

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