锅贴皮就是水饺皮？答案当然是：否
只要随便上网Google ，或去图书馆、书局随便翻本中式面食食谱
都会清楚解释烫面、冷水面的差异，
以及水饺皮属于冷水面，锅贴皮属于烫面，所以两者当然不同
虽然确实有人会拿水饺皮当锅贴皮用，也只是权宜之计
但是今天早上到台北市的士东市场旁边和里面的三家制面行
询问有没有卖锅贴皮时
老板或店员竟然都很不屑地告诉我：锅贴皮就是水饺皮啊！
仿佛在讽刺我连这种基本常识都没有
为了不被当成外行人来唬，我还特别回：
不一样吧！烫面和冷水面怎会一样？
没想到他们都一副莫名其妙、不知所云的表情，
看来不是故意唬我，而是真的不懂
有个老板娘还很凶地呛：什么叫做烫面？我怎么没听过？
我也懒得再说，这年头连烫面都不晓得也能当面行老板，夫复何言
其实真正想问的是：
请问大家知道台北市或新北市哪里有不把水饺皮当锅贴皮的面行吗？
感谢
说真的我如果要做蒸饺子或锅贴，我就自己烫面了去外面买毕竟难找呀
作者:
alex1156 (alex1156)
2019-08-03 23:57:00我觉得你反应太大了
作者: l23456789O (优良碱民) 2019-08-04 00:07:00
传统的店吧 前人怎么做就依样画葫芦 不用期望太高
作者:
CuTeHebe (只做我想做的事)
2019-08-04 00:23:00反应太大+1 基本上外面以卖水饺皮为主 毕竟销量差很大所以一般家庭要做锅贴也都是买水饺皮去包
作者:
heliex (王者之风)
2019-08-04 01:17:00自己擀啊…又不难
我懂 台湾人对食材分类的观念混淆很令我困扰所以与其期待一般店家还是自己懂得怎么弄比较快一点
作者: hbc56 2019-08-04 03:11:00
自己弄+1 还可以照喜好需求决定半烫面比例
作者: LBP (嘟噜嘟噜瘩瘩瘩) 2019-08-04 08:03:00
以前在锅贴店打工过，锅贴皮通常要订大量店家才会做
作者: cheweliao (akb486) 2019-08-04 12:31:00
推食材知识，有坚持才能有好料理
作者:
yaki (.)
2019-08-04 13:21:00烫面面皮很难做起来等著卖吧
我家这边两家卖面的, 一家没卖, 一家只做给店家, 请他们多做一点卖我也不行, 后来自己揉面擀面了
作者:
cami33 (cami33)
2019-08-04 15:07:00市场跟自我需求本来就是不同的
作者:
K30126 (ABC543)
2019-08-04 15:56:00我觉得你是不是有什么问题啊
不觉得原po反应大 他没有对店家恶言相向啊 是店家自己不懂还凶原po店家本身的知识不够跟市场需求好像无关？
作者:
F1ower (花)
2019-08-04 19:12:00是老板娘反应大吧XD
作者: loveshih (pepe) 2019-08-04 20:49:00
拍拍，很多店家只是混口饭吃
作者: gilderoie (gilderoie) 2019-08-04 21:08:00
你脑补太多了，店家搞不好根本没有要讽刺你的意思，买东西开开心心的，不要去太纠结店家的态度，自己心里有数，不是很好吗?
作者: draven (Clever Scum) 2019-08-04 21:17:00
烫面这类的东西不能冷冻不能冷藏，没有固定持续的需求量，连工厂都不会出线做它，你要怎么找零售？
作者: draven (Clever Scum) 2019-08-04 23:17:00
水温、筋性，粉的比例与料理方式不同，口感都不一样；这就是面点好玩的地方。
其实没有就没有卖啊有的省事也就用饺子皮包店家也会得你在哪里说怎么做也很莫名其妙
作者:
m2488663 (碧潭西岸辺露伴)
2019-08-05 02:04:00就是外面餐饮业随便的态度 才让我开始自己学做菜XD
作者: paulsama (paulsama) 2019-08-05 03:04:00
现在没这么讲究，基本上制面厂都是冷面制作
作者:
jonjes (HONOKA)
2019-08-05 09:49:00你吃的出来吗？ 吃的出来也不用上来问吧
作者:
NekoAnd (猫与)
2019-08-05 10:23:00吃起来的确有些不同 但是烫面自己做也不难 没卖就自己弄
作者: hbc56 2019-08-05 12:39:00
烫面死面口感差蛮多的吧 尤其煎炸烙这类方式 而且不觉得原po有错 专卖店却没这知识凭什么凶别人
作者: LBP (嘟噜嘟噜瘩瘩瘩) 2019-08-06 13:24:00
真心觉得老板只是没卖被拆穿以后恼羞，真的不用认真啊...
作者: simon0535 2019-08-08 18:20:00
呵呵，公审吗
作者: mie872114 ( 小米) 2019-08-09 14:49:00
怎么说公审啊?原PO又没有写出店名
不知道当下两方的语气觉得不需要多做评论...外面卖的锅贴的确都是水饺皮包的.自己做过一次,面团很容易.但分团杆平真的满耗时的~但如果想要这种面皮的话觉得自用的话还是自己做可能比寻觅谁在卖快点...(眼神死)