图文网志版:https://ju-dian-band.com/2019/07/15/centuryeggfood/
https://i.imgur.com/S1YQnv6.jpg
肉末炒皮蛋，这其实是复兴北路某餐厅的菜色，但因为有2岁的姪子要一起吃饭，所以图
中的辣椒都只是提色提香用而已，炒的是无辣版。
食材：
1. 皮蛋3颗
2. 蒜头3颗，切末
3. 葱1根，切末
4. 辣椒1根，切末
5. 绞肉150g
调味料：
1. 蠔油1大匙
2. 糖1茶匙
做法：
1. 先将皮蛋蒸熟或煮熟，这里我们是用煮熟的方式，约煮10分钟
煮熟后，可以切成丁状，也可以剁碎，复兴北路的菜是剁碎的方式呈现，但厨师先生觉得
丁状还有咬到皮蛋的口感比较好吃，一切看个人喜好。
2. 先炒绞肉，把绞肉炒熟
3. 绞肉炒熟后，加入调味料1~2、蒜末、，炒到绞肉上色为止(有点焦糖色)
4. 加入葱花、辣椒末、皮蛋丁、稍微拌炒一下就好。
心得：
这道料理其实非常的简单，而且又很下饭，当天几乎清盘的就是这道菜，盘里摆饰用生菜
，最后也被拿来包 肉末炒皮蛋。
最大的重点就是皮蛋一定要蒸熟，这样才会成型，也比较好切碎，炒的时候比较不会烂。

看起来很下饭耶 谢谢分享

推

感觉好吃又简单，谢谢分享！

好吃

推推！想试试看！

感觉很好吃！

看起来好下饭～流口水ing～

除了皮蛋豆腐外的新选择

哇喔～笔记！！

推 喜欢皮蛋！

试作了很好吃～因为太懒用电锅直接蒸皮蛋，结果破掉流走一些，皮蛋变形冷掉后超难拨开 囧

看来清爽好吃又不难，有空来试试

今天试做了，不小心糖放太多但还是好吃，好适合配饭，谢谢分享

今天试作老公蛮称赞的，还推荐我回去作给公公吃他一定会喜欢