[问题] 如何让吉利丁冻不会融化 GlassesChoya PTT批踢踢实业坊

[问题] 如何让吉利丁冻不会融化

楼主: GlassesChoya (戴着眼镜的蝴蝶) 2019-07-15 09:20:12

最近买了吉利丁做果冻，做完都顺利成型，但是拿出来放置一段时间都会化开
目前做了西瓜冻跟酪梨优格牛奶冻，都会有这样的情形。
虽然说冰凉状态下马上吃掉最佳，但是好吃的东西赶时间就不美味了呀!!
所以想请教有没有什么小撇步可以让果冻比较定型一点??
我还有西瓜冻灌在挖空的半颗西瓜皮里，我怕一切了端出来摆着就化得汤汤水水
PS.我的添加比例是1g:50cc
谢谢大家~~

作者: gcobs008781 (哦哦~~~爪爪) 2019-07-15 09:23:00

试着加多一点吉利丁呢？最近天气闷热可能融化速度也会增加

作者: a1121210 (蔗虾饺) 2019-07-15 09:48:00

混吉利T或是洋菜粉吉利丁好像40度就会溶掉 T高一点到80度洋菜要80以上

作者: ayame0625 (Ayame) 2019-07-15 11:50:00

多加一点，提高到1:30-40

作者: amoroe13 ( OE ) 2019-07-15 13:29:00

放洋菜，不过口感会不太一样

作者: k619825 (贝贝) 2019-07-15 15:28:00

我最近做奶酪也发现同样的问题吉利多加一点有效丁

作者: ann99 (安九九) 2019-07-16 12:57:00

请问洋菜粉的液体比例是多少阿?外袋写10克粉加1600水，照做无法凝固耶QQ

作者: Junchoon (裘髯客) 2019-07-16 13:08:00

洋菜一般是1：100～150，不过洋菜非常怕酸

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