如图片 https://imgur.com/a/uVHXtzd
应该是很普通的刀子，但至少中间是钢(磨刀师父说的)
老板用机器磨刀后，不到一周反而多处生锈(咖啡色的地方)
没有磨刀前只有尖端一点点黑黑的(老板说那是生锈)
这样刀子只能淘汰了，还多花钱磨刀，这是正常的吗？
还是因为这把刀本来就该淘汰了

先说结论：你刀生锈是你保存的问题，跟刀的关系不大。这种是三层的刀，两侧是不锈钢，中间夹锻造铁，铁会生锈，但不锈钢不会，所以你角度磨大了，会生锈的面积就大了。如果你没有很讲究，这种刀就很好用了，再去磨一次，然后使用完注意干燥吧

磨得好差 刀面都花了

这种三夹刀用过要保持干燥或上油，我妈也都用完不擦的

不锈钢.....其实也是会生锈的唷．

这种三合高碳钢刀好用好磨但不好顾 切完要马上擦干

用这种刀有种自找麻烦的感觉........

我不是专业的，就我的认知回你。以你这种三合钢刀来说，不锈钢比较软，所以很少用来做刀刃的部分，大多是夹在外侧保护刀刃。锻铁可以透过工艺的部分提升硬度，拿来做刀刃可以增加锋利程度的耐用性。越贵的刀不会越不容易生锈，只是锻铁的硬度比较高。所以如果你希望刀不生锈，反而是越便宜的刀越有可能是整把不锈钢的，大创卖的刀就是整把都不锈钢的，可能比较符合你的期待，但是锋利程度会下降的很快。

几十年刀常磨也没生锈,用完都会洗并擦干,架放看别人流理台下门边的多会生锈

不会保养买便宜的不锈钢刀就好不然给人家磨会心痛 自己受伤会手痛

这是家里旧的刀，应该也不是多好的@@

这种便宜的刀钢软，很好磨去买个定角器磨吧，给人家用也是机器车，到头来还是得自己学会怎么磨刀中生锈漏出来应该是磨的角度不完全，导致一直打薄刀锋，第一次磨一面要让刀锋出来，角度可以抬高，第二次磨利要随着次数越来越贴到身，让刀锋够薄可以切现在去买不锈钢刀，以后还是会遇到一样的问题，不如拿便宜刀慢慢练，练到能磨好刀再去买贵的刀钢软好磨好练，缺点是不持久，但却很符合新手的要求再来回复你文中的问题，刀子要淘汰没错，但是以你现在磨刀的技术，去买新的刀还是会遇到同样的问题

不锈钢百百种 像VG10也是不锈钢锈的形状就水滴型 就没擦干... 找张厨房纸巾擦就可以解决

通常会这样锈的才是好刀...锈的地方变多了应该是因为磨刀的角度改变了的关系

三合钢应该不会太差啦 中心高碳钢比廉价不锈钢硬多了

这种刀就是要常用+用完擦干，营业用锋利度硬度很重要，天天都在碰牛的脂肪就像保养一样

夹钢呀，中间碳钢会生锈的。 还是要把它擦干，不绣钢只是不易生锈不是不生锈唷