怠惰了一阵子没有思考有什么简单食谱可以分享
家人提了一个希望能快速出一道下饭料理的想法
我想麻婆豆腐应该能满足这样的需求
也是30分钟可以上桌的食谱喔
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材料如下：
1.猪绞肉粗绞 300克 家乐福的绞肉可以自选原肉请肉品课的人帮你加工
我选这种油脂稍微多一点的 炒起来会更香 风味更好
2.嫩豆腐一盒 看用中华或大汉那种都好
3.豆瓣酱 2大匙
4.蒜末约5~6瓣
5.姜末约蒜末量1/3
6.葱花依个人喜好增减 我喜欢大把的葱花
7.辣椒1条
8.太白粉水 50CC
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热油锅(油约2茶匙就好)之后把猪绞肉下锅炒 可加一大匙米酒去腥
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中火炒到开始转焦色的时候下蒜末、姜末、辣椒爆香
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接着下两大匙豆瓣酱下去炒出香味
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炒到这个程度 加一大匙清酱油 两茶匙糖 以及600CC的开水
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开水要能盖过豆腐即可 轻轻摇晃锅子让豆腐分开
接着开大火让汤汁逐渐收干
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烧到汤汁低于豆腐就差不多了 这时候下点太白粉水勾芡一下
把葱花葱绿的部份倒下去再煨个10秒钟
喜好麻的人这时候看是加花椒或是花椒油都可以 我是加一大匙花椒油
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装盘把剩下葱花全加上去
香麻下饭的麻婆豆腐就可以上桌了
麻辣程度可依照个人喜好增减豆瓣酱跟花椒的量
光这盘扒3大碗白饭绝对不是问题呢