我是买整块肉块自己切大概三到四公分厚的肉片 要吃的时候才解冻
几个步骤分享给你
1.充分退冰但温差不能太大(冷冻拿到冷藏退冰、冷藏再拿到常温退冰)
2.下锅前 用厨房纸巾把肉块表面血水吸干 抹上一点盐(口味自己斟酌)
3.大火热锅后放一点油(不沾锅大概一小汤匙就够了)
4.下锅每一面第一次翻面的时间稍久 最好第一次翻面就达到刚刚好的焦黄颜色
六个面都要煎到焦黄
5.转小火 六面均匀翻面 然后边煎边用夹子稍微压一下，感受肉块的柔软程度
要形容的话大概是小朋友的手臂(三分)，少女的手臂(五分)，男孩子的手臂(七分)
6.在接近你要的熟度前关火，大概放20分钟左右冷却
7.准备好蒜头切片、奶油然后热锅，温度不用太高 奶油融化 有冒一点泡就可以下锅
8.均匀翻面只要不让蒜头片焦掉都没问题，差不多快起锅的时候洒黑胡椒
锅子里剩下的蒜头、油脂、肉汁可以加入番茄酱、罐头肉酱(广达香、新东阳之类的)
稍微煮一下就可以当空心面或是意大利面的酱汁
只要注意 常翻面不要焦 剩下的就是掌握肉的柔软度来决定几分熟
自己切肉的话可以决定厚度 这样掌握几分熟会更得心应手。
我自己大概煎三、四次才稍微掌握自己要的熟度，以上给你参考一下。
※ 引述《hbw71611 (男人KTV)》之铭言：
: 家里没有烤箱
: 只有一个不沾平底锅
: 好市多的菲力都很大块
: 常常不是煎过头不然就是里面太生
: 有人可以教我怎么煎出漂亮的五分熟吗？