有个问题想问一下版上的高手
像市售那种义美蛋饼皮可以用调面糊的方法做出来吗
还是说一定要用面团擀？
我记得以前曾经在某家早餐店买过用面糊调一调，就用铁板煎出的薄蛋饼皮
但是我上网找食谱用面糊做的好像都是厚的蛋饼
在家里有办法用面糊煎出义美饼皮那种薄薄的饼皮吗？

面糊推薄一点就是啦（误）不然可以找看看润饼皮的食谱，不过面糊的饼皮口感都偏软，如果想要酥脆有嚼劲还是不能怕麻烦

粉浆蛋饼的热量比蛋饼皮还低 蛋饼皮制做要油 煎的时候还要油 所以我都用粉浆 你可以找各种食谱 比例不同 口感不同

如果只在乎厚度 面糊用适当比例跟手法一定可以摊很薄 例如可丽饼 但是面糊面团做出来口感不一样

有层次的要靠包油去杆，粉浆是软中有弹性的口感，弹性靠树薯粉。

义美蛋饼皮是手杆面粉皮。你说的是粉浆蛋饼皮。不一样噢。