※ 引述《spappa (阿NA)》之铭言：
: 我买了一支33cm的北京锅，用了快3个月到现在还是很爱，分享一下心得
: 适用的食材：煎蛋炒蛋必用、炒青菜、煎鱼、煎鸡、炒肉、煎豆腐
: 不适用的食材（会黏锅）：
: 1。根茎类食物（马铃薯、莲藕、山药）这三样我是切片下去煎，煎起来根本恶梦
: 很恐怖超沾
: 2。酸性食物：蕃茄也不太适合，炒起来铁锈味很重
: 3。需要勾芡食物：芡粉的成份也是根茎类食物，一下去就黏锅了所以也是不适用
: 避开这三类，极铁锅真的是好用没话说
: 炒菜前我会先下油（我用很好的橄榄油）再开中火，等有油纹锅子够热，
: 食材下锅后就要转小火
: 炒完菜我会用温热水泡著，等吃完饭再来处理
: 吃完饭开始洗锅，我用的是不锈钢海棉，这块是专门洗铁锅用的所以不会沾到清洁剂
: 用不锈钢海棉刷完内层，底部接触火的地方我会用一般洗碗的菜瓜布沾一点沙拉脱清洗
，
: 有时难免油啊酱的会黏在锅外面底部，不刷掉下次再开火就容易结块更难处理
: 手把的部份会用肥皂洗干净，不然下次使用感觉手把油油的也是不太舒服，
: 会小心肥皂水不要滴到锅内
: 然后小火将锅子烘干，我会烘锅边，让边边不容易烘到的水珠也烘干，然后关火
: 接着倒一点橄榄油（就一开始炒菜用的油），用厨房纸巾把油薄薄涂满锅面一层，
: 这时纸巾擦完锅子会黑黑的很正常
: 总结：
: 优点：用铁锅炒菜真的比较像外面热炒店的风味，有不沾锅炒不出来的那种镬气，
: 大家会称赞你怎么突然炒菜变得比较好吃，而且对油的好坏会变得超级霹雳无敌敏感，
: 油好不好煎颗荷包蛋就知道，不好的油煎出来耗味会很重，到最后变得根本不想用全联
卖
: 的橄
: 榄油，因为全都是调合油，白话点就是混油，很明显。只推统一的绮丽健康油没有油耗
味
: 。
: 现在自己用的是布达马耳他的特级初榨橄榄油（虾皮买的），用了一星期非常满意，
: 而且这款油养出来的锅超级不沾，煎蛋不用锅铲就可以滑得动，所以现在应该是不会换
了
: 还有菜市场买的现榨椰子油，目前只有这三种油通过我的标准，听说玄米油酪梨油也不
错
: ，
: 只是一直没试不知道
: 缺点：坦白讲洗锅烘锅养锅有点麻烦，但是养出美锅真的是很有成就感，慢慢的也习惯
了
: 还有就是完全不会想吃外面了嘴巴变超刁，因为一想到外面餐厅夜市都用最便宜的大豆
沙
: 拉
: 油，一想到那个油耗味我就完全不想吃了，伤脑筋，所以现在几乎午餐晚餐都自己煮，
: 假日也是。虽然麻烦要每天想吃什么，但是现在食安环境那么差，自己为自己的健康把
关
: ，
: 也是最棒的投资，不想等老了吃出毛病癌症上身再来后悔。
: 哈没想到一个极铁锅也可以扯这么多，其实买之前也不知道这把锅会改变我这么多，
: 不管是下厨的手艺或油品的选择，到食安问题的重视，我想我都因为这把铁锅而获益良
多
: 分享给各位喜爱下厨的朋友
想借文章请问一下
文中提到的不锈钢海绵是指图片中这个东西吗？
https://i.imgur.com/J3sH4Xh.jpg
我的极铁锅有黏得很紧的黑色物质
用钢丝绒都刷不起来
是不是该用上面那个刷刷看
还是有其他处理方式
谢谢

买砂纸（粗）的刷就可，一张大概20元