[问题] 马铃薯如何挑选 dabomiki PTT批踢踢实业坊

楼主: dabomiki (Dabo) 2018-10-23 23:47:45

大家好！
最近买美国进口马铃薯，都挑没发芽的，皮也没有绿，可是回家蒸熟后剥皮吃部分还是有
股辛辣味，应该是生物碱毒素:龙葵碱Solanine
以前买台湾的马铃薯也是有类似的问题
而且台湾产的好像更容易发芽?
大家都怎么挑选呢QQ
感觉真的很难避免
有人因为这样不喜欢买马铃薯吗?

作者: mukey 2018-10-23 23:55:00

你蒸多久？蒸久一点

作者: RONC (RONC) 2018-10-24 01:22:00

辣味只是你没弄熟，龙葵碱是苦的

作者: nh2238 (狂奔吧!!龙马,飞跃的武士) 2018-10-24 01:41:00

感觉是因为没熟透耶

作者: ylp272 (........) 2018-10-24 07:23:00

本产的最快12月中就有新鲜货，目前都冷藏很久，回温易发芽。进口的应该有抑芽处理，会比较难发芽。

作者: mukey 2018-10-24 21:18:00

你都知道龙葵碱了后面怎么不读完，热够久就没了，昏

作者: amoroe13 ( OE ) 2018-10-25 19:46:00

我全联或卖场随便买，先煮再烤，都没有辣味耶，是不是没有蒸透

作者: RONC (RONC) 2018-10-25 20:46:00

龙葵碱耐热啦，但是味道应该是"苦"

作者: she000489 (唷呵呵呵) 2018-10-28 23:40:00

没蒸熟

继续阅读