妈妈常常在卤肉，酱油经常很快就用完
只是看她买的牌子好像都没有很固定
看到大卖场有特价就买了，口味其实不太稳定……
有时很刚好，有时又太死咸
总觉得为了家人的身体健康，这么常做酱油料理，还是要选好一点的酱油
可是问题来了，我在卖场想买好一点的酱油，但是琳瑯满目的
有什么全豆纯酿造、黑豆酱油，也有什么都没写的酱油
这些光要仔细选起来好像就蛮头痛的
希望版上前辈们可以分享一下，酱油怎么挑选比较不会踩雷？
或是分享自己爱用的酱油牌子、种类也可以让我参考
感谢各位大德

平常用东成壶底白曝油 这个卤东西可能味道比较淡东成好像有另外出卤肉酱油但我没买过...

摇一摇的方法和看标示部分，可以参考这篇http://food.ltn.com.tw/article/1463/2 不会很难学的

看你的用途，我买薄盐的比较多，像是屏科大薄盐酱油、豆油伯甘田酱油，要便宜一点就买味全的吧

万家香吧 平价中王者

卤肉我都选普通的，用高级的好伤本

太便宜的不要买，有一些是化学酱油，吃起来就很死咸一分钱一分货啊

尽量买玻璃罐装的！因为塑胶罐无法进行后杀，所以会添加一点防腐剂～

平价的话万家香壶底油就很好用了黑豆酱油气味特殊，先买小瓶的吃习惯再买大瓶

摇一摇这个方式已经不太适用了可以看有没有台湾酿造公会的标签来判断就可以了检测给专业的来就好然后楼上不要害人家XD 味全不就是顶新的油吗？我通常会选用台湾原豆酿造的酱油，比较有天然的香气像是豆油伯缸底酱油、义美全豆纯酿造酱油

我常备一罐纯酿造的(贵的)一罐醍醐味(便宜)调味用纯酿但鲁东西就要一半一半 这样鲁起来不过咸也很美味酱油膏只用黑豆荫油 喜欢甜甜的味道~

御鼎兴

搞懂原料、酿造方式然后认真看成份，可以避掉很多雷

大家都说豆油伯很赞 可是我用了无感 刚好把钱省下来

义美，安心也好吃

你买万家香或是金味王就好了这两个都是几十年下来业界认证的

记得以前有篇酱油王写的心得，可以参考看看

推民生酱油

新和春

你买金兰的就可以了！很多知名小厂都是买他们的原汁下去弄的搜寻一下豆油伯 屏科大 金兰 有很多新闻

一般料理用万家香壶底油就很好了，说万家香金兰之类不好的多半是行销栽赃.......要做沾酱的可以用台南新高，甜甜的适合沾

卤东西喜欢万家香或金兰的 可能是家里都用这两个牌子 习惯这两牌的味道 但李锦记蒸鱼酱油跟好事多卖的日式酱油也很爱 沾酱喜欢香菇素蠔油跟台南东成好味膏这很看个人口味 屏科大、瑞春跟豆油伯有自己去买的跟别人送的 完全吃不惯...

我是看成份 同一个牌子成份差距也很大 味道还能靠香料再调整

化学酱油的成分会写氨基酸液或大豆酸水解液，先过滤掉这类再来筛选出几个钠含量较低、不含防腐剂的选项，都吃吃看应该很快能找到喜欢的

好吃买好市多日本香菇酱油健康买金兰无添加但长辈被化工酱油荼毒已久你买搞不好还嫌不合胃口呢

google "诸君！我最爱酱油了！" 有很多款介绍

推楼上说的 诸君，我自己试过 玉泰、瑞春、大同、屏科大、豆油伯、丸庄、金兰无添加，最后决定用黑龙，价格和口味最均衡如果要做传统小吃，只有金妇友或金味王最对味

看成分，越单纯越好。

要卤用万家香跟金兰的薄盐就很不错啦，这两家品质不会差价钱也实惠，反而是某些很贵的反而有些不好的新闻

推荐玉泰白酱油 非常优质 只是大概要等半年才会到XD一次订一箱12瓶大概可以用个2年吧XD

台南酱油唯一东城

东成壶底白曝油买过一次吓到，跟糖水没两样，太甜了

我喜欢有咸的酱油，薄盐没放冰箱也不坏，感觉怕怕的

我妈都是买黑豆桑，我自己在外就用便宜货而已

看到有人提出酿造工会的标章，但你知道这个100%纯酿造的标章是由味全、万家乡等酱油厂商组成颁发的，取得标章的第一步还是要付钱加入会员

黑豆桑贵 但成分全天然 市售也有少数几款成分只有大豆 盐糖 挑这种就好了

我现在都用美东农庄的黑豆酱油，第一次用有惊艳到，真的不会死咸，也买了ㄧ罐酱油膏，但个人觉得酱油膏还好...酱油比较厉害

我买过最好吃，成分也最单纯的就是屏东玉泰白酱油，缺点是一次要叫一箱而且要等半年，我连续两年订，一次是圣诞礼物一次是元旦礼物xD，但是我觉得白酱油适合拌面、拌油葱烫青菜跟皮蛋豆腐，卤的酱油我还是最爱义美的酱油！咸度够用量不会大，要上色的话就要加别的调味品，如果你的诉求是健康，上不上色就不重要了

我们家也是买义美酱油跟卤酱油 看成份蛮单纯 大厂相对安心

义美也是委托万家香制作的

屏科大酱油不错