楼主:
micoberry (继续草莓奶霜ING)
2018-09-29 00:09:50http://micoberry.blogspot.com/2018/09/cook-roasted-brussels-sprouts.html
营养丰富的球芽甘蓝Brussels Sprouts 算是在欧美很普遍的蔬菜之一
近几年在台湾也很容易买的到
富含丰富的维他命C和维他命K
同时和花椰菜一样含有丰富的Sulforaphane
可以帮助抗氧化
这道简单的香烤球芽甘蓝算是很多美国牛排餐厅必备的开胃前菜之一
烤过的球芽甘蓝有着如同炒洋葱焦糖化的香甜滋味
但是烤的不够或是烤的过头
都有可能让球芽甘蓝本身带有的苦甘味道变的更苦~
今天就来分享简单又美味的作法吧~
PS, 这个料理方式是从Youtube上看来的~
这份影片有接近百万的点阅率~ 下面留言的老外们一片好评XDDD
有兴趣的人可以看看喔：https://bit.ly/2OcaihL
材料:
1. 球芽甘蓝一份
2. 黑胡椒.盐.香料粉 适量
(香料粉可以依照个人喜欢加入)
3. 橄榄油 2大匙
步骤:
1. 球芽甘蓝洗干净之后，将水份擦干
[小撇步1] 水份擦干这个步骤很重要喔~
因为湿湿的球芽甘蓝如果送入烤箱烘烤
就会有点像是半蒸烤的料理
外层就不会有微脆的感觉喔~
2. 将球芽甘蓝较硬的底部切除
接着对半切
3. 把切好的球芽甘蓝放入一个大碗中
淋上橄榄油和调味料们
[小撇步2] 用手搅拌均匀~
由于球芽甘蓝圆圆滚滚，加上切开后切面有很多层
用手搅拌可以尽量让每颗球芽甘蓝的表层都有均匀裹上油和调味料~
烤出来的球芽甘蓝也比较容易烤的均匀~
4. [小撇步3] 接着将球芽甘蓝以切面朝下的方式放上烤盘
就是平的那面朝下来烤
这样烤可以让切面焦糖化以及上层叶片有微酥脆的感觉
5. 接着放入烤箱以 200度C烤25-30分钟
6. 烤约15分钟时，把整盘拿出来摇一摇
让切面不要黏在烤盘上
接着再烤10-15分钟就好囉!
小一点的球芽甘蓝可能需要烤的时间较短～
在20分钟后就要注意球芽甘蓝有没有烤焦喔～
球芽甘蓝的历史和营养介绍看这篇唷:
[COOK 食材] 营养好吃! 球芽甘蓝 Brussels Sprouts
http://micoberry.blogspot.com/2014/11/cook-brussels-sprouts.html
作者:
Sourxd (linyu)
2018-09-29 00:25:00我最近也买了球芽甘蓝，但不知道怎么处理，你的文帮了我大忙。话说想请问这种菜最外层深绿色的叶子有需要剥掉吗？还是只要洗干净就好？谢谢
作者:
ME13 (小鸟)
2018-09-29 01:14:00偶然听到卖场的一位妈妈说要先烫再炒。马上买回去实验。果真所言不假！我只有洗干净切半，没另外剥除绿叶。
楼主:
micoberry (继续草莓奶霜ING)
2018-09-29 01:20:00跟高丽菜差不多~ 外层叶子有黑黑黄黄才要拨掉喔~
作者:
Sourxd (linyu)
2018-09-29 01:48:00回M大，感谢！默默学到好多作法喔！
其实跟蒜片或培根拌炒一下，放点水蒸盖上盖子，水蒸发后再拌炒一下就好
作者:
Sourxd (linyu)
2018-09-29 10:02:00今天照食谱烤了，好吃！不过我家烤箱温度比较高，好像要缩短时间
作者:
yuurei (蚵仔煎仔)
2018-09-29 10:24:00我也是切一切跟蒜片香菇炒一炒就吃
最喜欢拌橄榄油蜂蜜黑胡椒盐巴跟培根去烤最后滴柠檬汁
作者:
angechen (angechen)
2018-10-01 02:24:00这个以前在市场很廉价，就是高丽菜秧，是采收完后本来的梗继续长出来的
好像不太一样喔，这个应该是另一种特化的橄榄爱，所以才会苦苦的
这不是高丽菜婴啦，是另一种甘蓝，而且台湾气候种不太起来，都是进口的自然就贵
作者:
shunit (dontshunit)
2018-10-07 20:04:00我的也是苦的QQ 可能烤过头下次再试试