[问题] 糖心蛋酱汁忘记煮 bib963 PTT批踢踢实业坊

楼主: bib963 (小小c) 2018-09-20 20:09:58

昨日去日本北海道展，买了生拉面来煮
心想拉面一定要配糖心蛋
但第一次做，蛋是煮成功。
可是弄酱汁的时候忘记煮沸
已经把蛋放在酱汁里冰起来了QQ
请问这样放到明天中午不知道会不会坏掉呢？
而且我刚剥蛋的时候它稍有裂开
整个蛋软趴趴的这样正常吗
感觉蛋黄快要从缝里奔腾出来XD
先谢谢大家了

作者: zy116pj (åç‘œå¥½å¯æ„›) 2018-09-20 20:23:00

所以蛋有煮然后酱汁没有？那就是要多泡很久而已吧

作者: wseedw (无法反转的理由) 2018-09-20 20:41:00

酱汁没煮味道会差一点，一天还不致于坏掉如果要吃蛋黄会流动的，剥壳要很小心，不过一般拉面配的是蛋黄刚好成为固态的蛋吧

作者: fifybl (　) 2018-09-21 00:09:00

所以是有生水？把蛋捞出来加热卤汁后放进去稍微滚一下马上泡水降温就没问题了