真想要吃不完的布丁呢.......
这其实是我小时候的梦想之一，现在看起来当然愚蠢至极啦，但当时的我可是很认真的XD
你还记得小时候的梦想吗？
#食谱 往下看
话不多说先上图
https://i.imgur.com/6rmiGGg.jpg
影音版食谱：
https://youtu.be/grYyTeytk1c
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食材准备
#法式皇家乳酪布丁
牛奶250克
鲜奶油125克
Ricotta cheese瑞可达起司 125克
作法:https://youtu.be/315vgpmQ-z8
吉利丁片4~5片(看喜欢的口感偏软还是扎实)
白砂糖50克(布丁液)
蛋黄5颗
白砂糖150克(焦糖液)
料理步骤
Step.1
首先我们先来做焦糖底，准备一个小锅子里倒入150克的白砂糖与70CC的水，搅拌均匀，开小火慢慢煮，期间以移动锅子的方式让糖水均匀热至咖啡色。
Step.2
关火，加入约40至50CC的水来调整焦糖液的浓稠度到糖浆状。
Step.3
将焦糖液倒入布丁杯中，放入冷冻库成形。
Step.4
将鲜奶油与起司及蛋黄搅拌均匀备用。
Step.5
将吉利丁片放入冰水中浸泡5分钟，待其软化后取出拧干备用。
Step.6
在锅子中倒入牛奶与50克的砂糖，小火慢慢加热到75至80度后关火，加入拧干软化的吉利丁片搅拌至溶解。
Step.7
将热牛奶慢慢倒入刚刚准备好的布丁基底(起司+蛋黄+鲜奶油)，搅拌均匀后过筛让口感更加绵密滑顺。
Step.8
最后，将完成的布丁液倒在已经定型的焦糖上，约7至8分满，封上保鲜膜冷藏八小时以上，香浓绵密的法式乳酪布丁就完成囉。