刚上网买了一个极铁锅，
但上网查了一些资料之后，
又在犹豫要不要在鉴赏期之内退货。
想请教版上使用过极铁锅的前辈，
每次使用之前真的都要"吃油"吗？不吃油会有什么不良后果吗？只是比较会沾吗?
也就是说，有时候懒得先吃油是否也无妨？
吃过的油是不是就要倒掉不能再使用了？
注：吃油是指极铁锅网页描述的~~~~
"每次使用前，先使用中火加热后倒入一杯食用油均匀滋润锅表面，
让锅体均匀受热，再倒出食用油即可。随后，再加入食用油进行一般调理，
不易黏锅也不易烧焦，是使用前非常重要的一大步骤。"
其他的铁锅好像都是洗完烘干上油，
极铁锅的方式是洗完烘干就好，等到使用前才吃油，不晓得为何这么特殊？
已爬文，好像没看到这样的文章或推文。
想请教有经验的大大可以分享一下极铁锅的使用保养心得。
另外，还在犹豫要买铁锅还不锈钢锅。
平常以煎炒为主。
铁锅不能使用酸性酱料吗？番茄炒蛋或番茄炒饭可以吗？
谢谢！