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可丽露好吃归好吃，就是糖含量真的是非常高，
看过的食谱加的糖重量几乎都高达牛奶重量的快一半甚至更多，
如此换算下来一颗就含有高达20~30几克的糖，
难道就不能减糖来制作看看吗?
本着想制作低糖版本可丽露的想法，
这次就试着一口气减低了不少糖的分量来制作，
究竟减糖版可丽露行不行得通呢?
就让我们继续看下去~~
食谱:
低筋面粉100g
奶油15g
糖90g (原版食谱是180克)
牛奶350g
全蛋两个
蛋黄一个
兰姆酒一大匙
香草精一小匙
做法:
1. 先将蛋与低筋面粉、兰姆酒、香草精拌匀，模型抹上奶油先放冰箱备用
2. 加热牛奶、糖、奶油，将加热至即将沸腾的牛奶混合物少量多次的
冲入鸡蛋面粉混合物拌匀
3. 将混合物过筛，这次我不敢再铁齿，乖乖的把面糊放入冰箱静置了一晚，
要烘烤前再取出回温
4. 将面糊平均倒入模型，放入烤箱最下层以230度烤至整体呈现深棕色
5. 结果面糊又在大约20分钟的时候开始长高了，
而且一整个长到简直要爬墙翻出去，呈现挂在模型边的地步啊啊啊~!
看到这个情况我也只好出手再把可丽露一颗颗拿出来敲回去了，
这个动作大概每五~十分钟做一次，大概做了四次，
不过烘烤时间来到一个小时的时候，面糊总算安定下来不再一直跑出来，
于是接着又继续多烤了约20分钟让其上色
6. 将可丽露从模型取出后，可以看见明显的白头、上色不均现象，
还有一颗顶端直接臭灰搭是怎样啦~(泣)，
为了让顶端上色，我又把可丽露放回去烤箱以上火230度多烤了约5分钟，
让白头的部分上色
心得与检讨
虽然这次的烘烤成果外观不是很完美，
面糊爬墙无限loop的扰人情况也再度上演，
但值得庆幸的是成品的组织比上次的奶水恶搞版改善很多，
减了很多糖的可丽露吃起来还真的清爽不少，
但另一方面可能也是因为比例更动太多的缘故，
内部组织吃起来感觉“面筋感”较重(想像一下popover的口感)，
失去了可丽露特有的凝固卡士达口感，
而且冷冻后取出解冻食用时，那层香脆、有焦糖香的皮也不见了。
结果比起之前的甜滋滋版本，这个版本在家里反而乏人问津....orz，
果然烘焙老师们叫大家不要乱改食谱不是在随口说说的，
下次还要做可丽露的话，大概会朝这些方向改进吧:
1. 不知道是不是换配方的关系，这几次的可丽露都超会长的，
我记得我第一次使用的那个配方好像不会像这两次敲得那么辛苦，
但是偏偏我又比较中意这个可以少剩一个蛋白的配方，
下次同分量的面糊也许可以试着改用八个可丽露模来烤，
每个模型里倒少一点，看能不能至少别让面糊长到爬墙。
2. 一下子砍掉一半的糖量太超过了，下次还是乖乖照食谱来，
或是顶多酌减个20~30克就好。
3. 下次想试着不要放在几乎快碰到电热管的最下层，
而是放在倒数第二层，看能不能避免整体还未上色结果顶端先烤焦的情形。
这些也只好等下次做可丽露时再来实验囉~!