[食谱] 魁北克穷人布丁 - Pouding Chomeur

楼主: aleader (珮珮)   2018-08-26 08:23:32
图文分享版:
https://rebeccachao.blogspot.com/2018/08/pouding-chomeur.html
说到魁北克特有的甜点,除了Sucre Pie之外就是Pouding Chomeur了!
Pouding Chomeur直译成中文是失业者布丁,因为这道甜点的材料非常简单、便宜且容易
取得,身上没钱又想吃甜点的话,做这道甜点是再好不过的。又以前的人都生好多个小孩
,没钱买昂贵的甜点,烤一大盘大家吃得满足又不伤荷包,是家家户户都会自制的私房甜
点!
糖浆材料:
面粉 - 2小匙 (10ml)
红糖 - 3杯 (750ml)
水 - 2杯 (500ml)
布丁糊材料:
奶油 - 1/4条奶油=113.5g (125ml)
白糖 - 1杯 (250ml)
鸡蛋 - 2颗
泡打粉 - 2.5小匙 (12.5ml)
盐巴 - 1/2小匙 (3ml)
香草精 - 1小匙 (5ml)
牛奶 - 3/4杯 (175ml)
面粉 - 1又1/2杯 (375ml)
做法:
1.先制作糖浆,将面粉及红糖拌匀,倒入水中边煮边搅拌直到沸腾为止
2.把奶油及白糖倒入锅中用搅拌机搅拌直到呈现乳霜质地
3.依序加入鸡蛋、泡打粉、盐巴、香草精及牛奶,每次一定要先拌匀再加入新材料
4.将面粉分两次加入,搅拌到滑顺无颗粒的状态
5.将布丁糊倒入烤模中,再将糖浆缓缓倒在布丁糊上,一倒入糖浆之后必须马上送入烤箱
6.烤箱预热190°C,烤45分钟即可出炉
7.在烤制的过程中布丁会把糖浆全部吸进去,可以先放半小时让它冷却,这样吃起来
会比较湿润 :)
这道甜点边边的部分酥脆,中间松软沾著糖浆吃超棒!
想吃豪华一点可以在上面加上一球香草冰淇淋
一定要趁热吃唷~~
补充说明:
这里的甜点制作讲求简单快速,多半只需使用量匙、量杯,不须另外秤重。
奶油的部分如购买的是一磅重约使用1/4条即可
作者: rexjian0408 (chiu)   2018-08-26 13:27:00
推˙ˇ˙
作者: armysong (军歌)   2018-08-26 16:25:00
作者: seiyu1989 (Domino)   2018-08-26 17:06:00
面粉跟红糖的单位不用克吗?
作者: jjchen425   2018-08-26 18:30:00
楼主: aleader (珮珮)   2018-08-26 20:29:00
用量杯和量匙就可以了,不须称重。一杯是250ml、一茶匙是5ml
作者: BEN8712 (BEN8712)   2018-08-27 00:25:00
奶油怎么用量杯?看起来很美味又简单,可惜都使用ml,很难换算公克
作者: neveneve (要在香港碼頭吃一串魚丸)   2018-08-27 00:49:00
面粉10ml?如果你要用量匙来算,直接写2小匙不是更容易理解?请直接提供几杯、几大匙、几小匙这种单位好吗?ml很怪啊
作者: xulu0 (miss)   2018-08-27 11:09:00
我反而觉得用ml比较容易理解耶
作者: plmokn54 (努)   2018-08-27 11:19:00
n大不觉得自己有点无礼吗 ...每个人惯用的单位又不一样
作者: sabrina7418   2018-08-27 11:23:00
做甜点的量测单位本来就应该越精确越好 对应的材料本身应该是计重却写容量单位只是降低精确度 被质疑还好吧......
楼主: aleader (珮珮)   2018-08-27 11:30:00
奶油125ml约113.5g这是一道很家常的甜点,所以并不像其他甜点这么讲求精确度。用量匙量杯即可,不须秤重
作者: ytwu (愿 天佑全球)   2018-08-27 12:11:00
这是穷人布丁,所以没磅秤只能用量杯(误) XD
作者: aki80 (LinTeS)   2018-08-27 14:59:00
穷人没烤箱呜呜(?)
作者: cata (卡塔)   2018-08-27 19:48:00
北美的家常食谱都爱用容积 不过面粉受量取动作影响很大 如果抓到喜欢的口感 我都会用秤记录重量 比较容易重现XD看过Rose Levy Beranbaum示范理想的"一杯面粉"秤量方法 是杯子放桌上 筛面粉进去直到满出来 用尺刮掉满出的部分 很费工

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