各位大家好！
最近很沈迷吃日本烤黑豆当零嘴，忽发奇想来自制烤豆。
参考了网络上几个食谱，一致都是洗净晾干后，放进烤箱200度，直到酥脆。
实测了一下，发现热的黑豆，无论如何都不会酥脆，反而是要放凉后才会脆硬。
尽管如此，还是跟市售的有差，口感比起市售的硬很多！！就像是在咬石头一样。不知道
是哪个步骤出错，希望大家可以救救我（大哭）。
疑点：
1. 黑豆只有洗干净，没有泡水。
担心豆子吸满水分晾不干，但不知道
淀粉会否是造成口感过硬的元凶，就
像是马铃薯一定要洗走淀粉口感才会
脆？！
2. 烤到一半时我往豆子拌了半勺油。
本来不知道烤豆要放凉后才会脆，在
烤箱前等来等去都软软的，突然想起
自制granola要有油才会脆，所以来
试试看。
不知道油分能够帮助烤黑豆变脆？如
果有助，是否应该一开始就倒进黑
豆？
3. 烘烤时间过长。
在豆子烤软后，隔了大概20分钟后，
我才从烤箱里把豆子拿出来。原因是
因为我当时不知道原来这样子酥软的
豆子已经算是完成，后来因为担心会
烤焦才停止烘烤。不知道烘烤长度是
否跟成品硬度成正比，烤越长豆子越
硬？
以上求问，希望强大的板友可以帮忙解惑QAQ

我没用过烤箱烤黑豆，用过微波炉还满方便又快

泡水,120度,一个小时左右,没加任何东西.

我都直接洗干净小火干炒到裂开就好了，不过不确定对你来说会不会太硬XD我本来就喜欢吃硬的东西

刚试完2.5HR,是硬脆,多了点焦味,豆香味比2HR少.

熟化的方式跟黑豆品种有差;在日本的焙煎黑豆的断面，其实空洞比较多，这是酥脆的原因之一，推测是使用红外线膨发，在炒焙、烘烤、微波、膨爆等方式，只能得到硬脆型的口感;另外请选用大粒种的黑豆，国产种请选高雄7号，其他的如高雄3号、5号会太硬。