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前几天好不容易去了趟日韩超市采买
做了韩式泡菜鲔鱼饭卷和尝试了最近很流行的韩式水冷面
韩式饭卷的做法是韩国朋友教的~
正统的韩式饭卷要准备很多材料
包括菠菜.醃黄瓜.韩式烧肉等等
但韩国朋友说在家自己卷通常都卷些冰箱有的现成品
泡菜和鲔鱼罐头大概算是韩国人厨房必备的东西吧
所以常常卷这两样在饭卷里~
随意搭个小黄瓜或生菜就很不错~
省去准备各种材料的麻烦~
韩式水冷面则是超市里买的半成品~
两样做起来都很快速~
简单就有韩式晚餐可以吃!
先来看看韩式泡菜鲔鱼饭卷的做法吧~
材料:
1. 寿司海苔一份
2. 白米1-1.5杯 (看你想卷的份量多少就煮多少)
3. 泡菜/鲔鱼罐头 各一份
4. 小黄瓜一条
5. 白芝麻油(香油).芝麻少许
步骤:
1. 要做韩式饭卷的白饭和做寿司的白饭煮法差不多
但煮好之后不用糖醋酱料来调味~
我是用日本寿司米来煮~
洗好米之后先泡20分钟左右
泡好后把水倒干净
再加入比平日煮饭少一点点的水来煮
我用的比例是水:米 = 2.5: 3
这是我看了一些日本食谱做寿司饭时所用的比例~
我觉得还不错~ 但每种米的吸水量不一样
大家可以按照差不多的比例试了之后再做调整~
2. 煮好的饭淋入少许芝麻油拌一下 (热饭就可以直接拌)
接着把拌好的饭放凉备用
拌了芝麻油的白饭不太容易干掉~
但如果还是怕饭在放凉时干掉~ 可以在上面铺一层保鲜膜或湿布
3. 白饭放凉的同时就可以来备料
把泡菜切碎(泡菜汁略挤干)
鲔鱼罐头的水分或油挤掉，用叉子把鲔鱼块切碎
小黄瓜切长条
4. 接着就可以开始做饭卷了
寿司海苔放上白饭一层
(我通常放2/3左右~ 如果想卷细一点就放1/2或1/3)
5. 在白饭中间处放入小黄瓜条.泡菜和鲔鱼
6. 接着把饭卷卷起来就好了~
我通常是在寿司竹帘上垫一层保鲜膜来卷
如果没有竹帘的话
直接在保鲜膜上卷也是蛮OK的~
卷的时候记得要把料卷扎实一点
千万不要松松的卷
不然一切就会整个散掉了~
7. 最后把卷好的饭卷切成喜欢的厚度就OK啦~
切的时候刀子最好抹点水比较好切!
8. 把切好的海苔饭卷摆盘后，再撒上白芝麻就OK!
饭卷里的饭看起来有点偏红是因为泡菜的关西
卷进去就把白饭染成泡菜色了~
如果不想要白饭染色
可以在白饭和泡菜料中间垫一层生菜~
这样就可以维持白饭的颜色囉!
接着是夏天很流行的韩式水冷面
韩国超市里的水冷面非常多种
都是买回家简单加工一下就OK的半成品~
大概都是USD$4-5块左右~
不会很贵
我原本想买现在台湾也买得到的CJ韩式水冷面
但没找到~
所以就跟着韩国妈妈随意拿了一包
这一袋可做两份
里面有荞麦面.即食汤包和芥末酱各两包
我觉得一包面和汤包其实蛮大份的
我拿了一份出来结果就可以做成两碗XD
做法真的超容易
由于韩式水冷面的特色就是汤里要有点碎冰
所以可以在要吃之前
先把汤包拿去冷冻库冰个20-30分钟左右
让汤包内有些结冻的碎冰
接着把面用滚水煮50秒左右捞起
用冷开水冲洗后将水分甩干
把汤包剪开放入碗里
放入煮好的面
再放上喜欢的配料即可
由于我是第一次尝试
就照着包装上放了小黄瓜和水煮蛋
再撒了一点白芝麻
想要丰盛一点的话可以加入水梨片.苹果片或牛肉片
如果想增添辣味
可以加入泡菜或拌点韩式辣酱也不错!
水冷面的牛骨汤头很清爽
又微带一点酸甜口味
汤里的碎冰让整碗面吃起来感觉非常清凉
真的好适合炎热的夏天
很特别又很好吃喔!
推荐给大家试试看~