[问题] 绿芦笋煎完扁扁的 SFMAndroid PTT批踢踢实业坊

[问题] 绿芦笋煎完扁扁的

楼主: SFMAndroid (安卓发送) 2018-07-16 14:06:32

今天第一次煎芦笋
先把尾巴硬的部分去掉后拿去冲水
小火热锅倒橄榄油
然后把芦笋丢进去(5根
偶尔翻一下
可是因为不会看有没有熟(?
所以是煎到有点黄黄的才拿起来
预想中咬起来应该会脆脆的
跟在外面吃的一样
但是我的却很干瘪
还要用牙齿磨一下才能咬断
请问是因为煎太久导致水份都没了
还是要用其他方式料理才能让他脆脆的呢？

作者: HCracker (变态饼干) 2018-07-16 14:37:00

用烫的或者用烤的，煎很难掌握

作者: isaws (Paradise) 2018-07-16 14:42:00

有削皮吗？

楼主: SFMAndroid (安卓发送) 2018-07-16 17:16:00

没有削皮@@

作者: greedystar1 (小狼) 2018-07-16 19:57:00

请把皮削掉然后后方比较粗老的切掉是对的皮削掉你还没煮就可以折断这时你会听到清脆的声响

作者: jellicolin (绿豆椪) 2018-07-17 11:10:00

煎太久了，芦笋是非常快熟的菜，高温很快就好了。注意皮的绿色会稍微变深，就差不多了。再下去变黄就过头了

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