楼主:
gufuta (aaaa)
2018-05-13 08:58:32最近在宜得利买了个铸铁锅想要来煎牛排
买来之后也跟着youtube的教学认真刷过到没有黑水然后三润三烧
可是在炒菜跟煎蛋的时候都还是会有小小小小的黑渣渣跑出来
像是这样，盘子上也会有一点点黑黑的
https://i.imgur.com/D4T1e6m.jpg
请问大家这是ok的吗？
还是说这是铁屑??有爬文跟google但好像不是很多人有这个问题
还是这是是开过后的黑掉的油膜脱落下来??
作者:
chunglee (李姓中坜选民)
2018-05-13 09:39:00如果还有这样的情况，可以再煎散蛋，重复煎没有黑黑的就可以开始用了，然后那个蛋不能吃。加油炒散蛋，用散蛋去清洁吸附那个
作者:
NEWAZEL (XXXX)
2018-05-13 11:02:00清锅子？用太白粉水成本比较低喔！
作者: fortrees (九黎鲧) 2018-05-13 11:35:00
油膜有锅子图会比较清楚
楼主: gufuta (aaaa) 2018-05-13 14:47:00
作者: fortrees (九黎鲧) 2018-05-13 14:59:00
表面凹凸不平 我觉得油膜很容易脱落不过只是煎蛋应该不会才对
楼主: gufuta (aaaa) 2018-05-13 15:02:00
其实刚用海棉洗的时候海棉上不会有黑黑的应该还是油膜吧??我再多煎几次看看
作者: fortrees (九黎鲧) 2018-05-13 15:04:00
黑点通常都是油膜烧锅时油温不够高就容易脱落 所以不建议涂太厚
作者: Butcherdon (Donald) 2018-05-14 09:53:00
养锅完最好都要滴些油反复擦到没有颜色跑出来因为养锅基本就是让油裂解与锅身结合且碳化的过程涂太厚多出来的部分吃下去不好要洗就洗干净 真的养好的锅 用菜瓜布清洁剂轻刮不影响
楼主: gufuta (aaaa) 2018-05-14 20:45:00
了解了，我会再洗看看！谢谢大家的解答！
作者:
drugbmw (清流之水浊兮~~~~~)
2018-05-17 22:28:00餐厅一般讲究一点的油抹平，用面粉水煮干养锅像煎锅贴一样即可。