[问题] 姜黄蒸饭 kulonfu PTT批踢踢实业坊

楼主: kulonfu (呃...) 2018-04-11 22:28:22

各位版友大家好！
妈妈给了我一块姜黄，告诉我蒸饭时可以放进去一起蒸。
我今天切碎（约0.5~1平方公分左右）和糙米饭一起蒸，
但是先生说味道不太好接受。
爬文也有看到版友说姜黄蒸饭会苦，
我是觉得饭的部分还好，但姜黄本身真的不是很好吃……
不知姜黄蒸饭是否还有其他需要注意的地方呢？谢谢！

作者: fk1012 (天天天蓝) 2018-04-11 22:36:00

咖哩+姜黄反而对味不要太多常吃就好

作者: Junchoon (裘髯客) 2018-04-11 22:45:00

先用水泡出姜黄的颜色再用水去煮饭就好，不要吃到姜黄本身就不太会苦

作者: qoopichu (非洲边缘鲁蛇) 2018-04-11 22:58:00

姜黄就是咖哩的主要成份啊

作者: QAQc (让让心想事成) 2018-04-11 23:41:00

分享一下印尼朋友的姜黄饭：喜欢的辛香料先爆香（她是用葱跟蒜头、洋葱的样子），然后加水（跟白米相对应的量再少一些），加姜黄粉然后调味（自己喜欢的味道，盐糖、味精之类），煮滚之后跟生米拌在一起拿去电锅煮，饭煮好闷熟后加点椰浆拌匀，超好吃！

作者: fasthall (Xen) 2018-04-12 06:06:00

姜黄粉和生米先用奶油炒过之后配烤肉蕃茄生菜加上白蒜酱就变成地中海烤肉饭

作者: jellicolin (绿豆椪) 2018-04-12 10:15:00

直接用姜黄的土味和苦味会很明显，用油先炒过就会变香可以先炒一些起来做成像咖哩酱的感觉，煮饭时加入

作者: rcanny (初心) 2018-04-12 10:57:00

姜黄粉煮饭，生姜黄我用来煮汤

作者: hyposoar (ç‘žå…’) 2018-04-12 11:38:00

我妈是姜黄晒干后磨粉再拿来煮饭

楼主: kulonfu (呃...) 2018-04-18 22:04:00

谢谢热心的大家，我再试试看^^

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