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<下厨>用电锅搞定蔬食卤味
前言:
利用红萝卜的自然甜味为卤味增添鲜甜味
只要使用电锅一锅到底
就可以卤出满满一大盘蔬食卤味
不然主编出门都只能望着面店的卤味流口水
材料:
青龙
板豆腐
木耳
红萝卜
味霖
酱油
米酒/高粱酒
葱数支
蒜头数瓣
作法:
青龙去头后先稍微用油炸过
可以让味道更容易渗入而且口感更好
炸完青龙换炸板豆腐
不过不喜欢弄得油汤汤
所以只是比煎豆腐多倒了一点油(就是一个介于煎与炸的中间
不过豆腐可炸可不炸看个人喜好
红萝卜切成一抠一抠或是大块滚刀
蒜头剥皮拍扁
将两支葱洗干净备用(不用切)
拿出锅子(附上丑丑的侧视图 只是建议摆法)
将葱对半折垫在锅子最下面
依序放入红萝卜 木耳 豆腐 青龙
将味霖与酱油与水以1:2:1倒入
再倒入少量米酒(家里刚好有高粱所以料理时是用高粱)
酱汁要淹过所有的料
再将蒜头放入
外锅一杯水
起锅后摆盘在撒上葱花附上一点辣椒酱
就是一道快速又多样的料理
当消夜也很适合呢(杯缘子小姐表示