食谱全图文:
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自己在家做蛋饼，可以控制饼皮面粉与鸡蛋的品质，而且没有多余的添加物，
吃起来更安心!
[食材]
(3人份饼皮/蛋饼)
鸡蛋4个(饼皮用1个蛋、另外3个用来煎蛋饼)
低筋面粉100ml
水150ml
青葱2支
盐1茶匙
橄榄油酌量
[作法]
1.将面粉过筛，与水搅拌均匀，再加入一个鸡蛋拌匀。
2.将青葱切成小丁加入。
3.热锅后倒入少许橄榄油，将调好的面浆倒入，用小火将两面煎熟。
4.继续使用同一个锅子倒入少许橄榄油，将鸡蛋打好后加些葱花下锅煎。
5.把刚刚作好的蛋饼皮覆蓋在煎蛋上，煎2分钟，翻面卷成蛋饼卷即完成。

蛋量的具体影响是什么呢？我一般用一个蛋而已

应该是做饼皮用一个 然后三个蛋饼再各用一个蛋吧

基本上~不用鸡蛋的话就面粉跟水1:1想增加Q度可以调整面粉跟太白粉的比例

太白粉满重要的，想念古早味的松软蛋饼

饼皮用1个蛋，另外3个蛋是用来煎蛋饼

比起松软的我比较喜欢酥酥脆脆的就是了