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新入手铸铁锅之后，陆续看了不少食谱，发现铸铁锅很适合用来炖东西
这次就要教大家一个超简单的食谱，天然美味又可以有多样变化的料理
无水番茄炖牛肉
https://imgur.com/a/FHgJ4
食材：
牛肋条or牛腱，这次使用770g的牛腱
洋葱1~2颗
马铃薯3~4颗/可加入红萝卜
牛番茄4~5颗
面粉一些，不限定哪一种筋度(这次是用高筋面粉)
调味：
蒜头4~5瓣
意大利香料
少许盐
番茄糊罐头(可以让颜色比较漂亮)
Step 1 :
将所有食材清洗干净之后就切块，因为要炖很久，用滚刀切大块就可以，
这样不会散开，番茄直接切块，也不用先把皮烫掉，
这边的洋葱则是切比较小一点，可以比较容易把洋葱的甜味释放出来，
炖的软烂之后就不容易尝到洋葱的呛味(如果喜欢吃洋葱的则是可以切大块一点)
牛肉切大块之后，直接沾上面粉(不需要添加蛋)，然后就可以准备下锅了
Step 2：
把Le Creuset放到炉子，要注意刚开火不要太大，冷锅冷油开始加热，
这次用牛腱比较没有油脂，所以先在锅内加入橄榄油，
等锅热了之后，再下牛肉(如果是买比较多油脂的部位，就不用再额外加油)，
把肉煎到上色，目的是要把肉的形状固定住，避免长时间炖了之后，肉会散开
https://imgur.com/a/poo2y
然后就可以把肉先呈出来，用锅内的油，开始爆香蒜头和洋葱，
炒到洋葱出现完全软化出现焦糖色，大约需要10分钟左右，
就会闻道混者牛肉洋葱香味囉~
Step 3：
然后依序把食材放入到锅内，最底层是刚刚炒软的洋葱蒜头，
接下来放入煎好的牛肉，再来放入番茄和马铃薯
(如果喜欢吃红萝卜的人也可以在这个时候放入一起炖煮)
https://imgur.com/a/gk5C8
Step 4：
食材都放入之后，就可以盖上锅盖，用小火开始炖煮!
大家有注意到吗? 都没有加入水喔~番茄煮了之后会出水，
所以这道料理都不用放水，就运用番茄天然的水分和鲜甜~
就可以炖出一锅好料理~吃食物最原始的味道
Step 5：
小火闷煮大约１个小时之后，打开锅盖就可以发现番茄已经都出水，
汤已经跑出来，这个时后可以加入一些香料和盐巴进行调味，
然后再把锅盖盖上，大约再煮个20分钟，就可以上桌囉
https://imgur.com/a/4w6z7
Step 6：
打开锅盖，看一下马铃薯是否入味，如果有上色，就代表已经入味，可以上桌啦
番茄煮过之后很会出水，这次用3个番茄就满满一锅的汤，不用担心水不够!
如果中间发现水太多，可以先舀一些起来放在旁边，之后煮面或是拌饭都很不错
没有加水，所以味道非常浓厚，而且也没有加味精，
入口的都是天然味道，不论大人或小孩都可以吃!
一到简单方便的家常菜，可以先弄这个放在旁边慢火炖，然后同时间可以准备其他的料理